Papas Arrugadasは、しわがとれたジャガイモで、1600年代にジャガイモが栽培されたカナリア諸島の典型的な料理です。 カナリア諸島の住民はカーナリオスと呼ばれ、ネイティブのアメリカの名前であるパパスと呼ばれ、スペインの他の地域ではパタタと呼ばれています。
この皿には、スーパーマーケットで見たことのある巨大なモンスターではなく、小さなジャガイモと粗い海塩という2つの食材だけが必要です。 伝統的にジャガイモは海水で沸騰しましたが、水に多量の海塩を加えても同様の効果があります。 そして、ジャガイモをはがす必要はありません。料理をする前に必ず丁寧にきれいにしてください。
伝統的なカナリア諸島のソースmojo piconまたはmojoの cilantroと、魚や肉、または前菜としてのサイドディッシュとしてパパスarrugadasを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2 lbs。 （1.25 kg）の小さなジャガイモ
- 大さじ2杯。 粗海塩
それを作る方法
- ジャガイモの汚れを洗い流し、「目」があれば取り除いてください。 ポテトを大きなポットに置き、水だけを加えてカバーします。 塩を加えなさい。
- 調理するまで15〜20分間ポテトを茹でる。
- 熱から取り出して水を捨てる。 ジャガイモを入れたポットをコンロに戻し、蒸気を蒸発させます。 乾燥した皮の上に塩の層が見えるはずです。
- 赤身のコショウソースを添えて - モジョパイコンかチラントロ・ グリーンソース - モジョ・シラントロを側面に添えて 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 156 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,344 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 4g |