アンソヴィーシーズは時折評判が悪く、これはかなり公平ではありません！ スペインでは、これらのおいしく健康的な小さな魚は、塩漬け、マリネまたはピクルス、さらには吹き飛ばされて揚げられています。 皆さんのための準備があります。また、品質も大きく異なります（塩漬けのアンチョビの場合は約1.00ドル、もう1つの場合は$ 30.00となります）。両者の間には大きな違いがあります。
私たちの好きなスペインのアンチョビレシピの1つは、これは、酢、オリーブオイル、および細かいニンニクでマリネされた新鮮なアンチョビのためのものです。 スペインでは、彼らはboquerones en vinagreと呼ばれ、伝統的で非常に人気のあるタパスです。 すべての家庭には、少なくとも1人の料理人がいて、これらのおいしい漬けのアンチョビを用意しています。しばしば、新鮮なパセリの盛り合わせをしています。 それは簡単なレシピです、そして最も難しい部分は、魚がマリネをするのを待っています。 これは生の魚のレシピですので、病気の可能性を防ぐために、浄化後に魚を凍らせておくことを強くおすすめします。
これらのピクルスは典型的にスナックとして食べられ、 アルコール飲料を提供します。特にマドリードで飲み物に付随する無料のタパスがあります。 彼らはポテトチップス、またはオリーブで提供されるかもしれません。 彼らが提供されている最も典型的なスペインの飲み物の1つは、 バーモス 、スペインの要塞化とアロマティックなワインです。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの新鮮なアンチョビ
- 1〜2カップ（250〜500ミリリットル）の白ワイン酢
- ニンニクの4〜5クローブ
- 1カップ（250ミリリットル）
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- イタリアンパセリ4本sprigs
- 塩、味に
それを作る方法
- アンチョビをきれいにする 。 これは難しいことではありませんが、あなたは練習でそれをより良くするでしょう。 まず、アンコウから頭を取り除きます。 次に、あなたの親指を使用して、内臓を除去し、アンチョビから背骨。 冷水で十分にすすいでください。
- アンコウを平らに置き、ベーキングディッシュの底を覆う。
- 冷凍庫に3時間入れて完全に凍らせます。 アンコウを-20℃/ -4Fに冷凍すると、生魚に見られる寄生虫による病気を防ぐことができます。 （ 注 ：金属ではなく、ガラス皿を使用することが重要です）。
- 冷凍庫からのアンチョビを取り除く。
- すべてのアンチョビが液体に沈むまで、それらを酢で覆う。
- 細かくニンニクをチョップして、アンチョビの上に振りかけ、オリーブオイルをベーキングディッシュに注ぎます。
- プラスチックラップでしっかりと密封し、冷蔵庫に入れて2〜3時間浸してください。
- 新しくカットしたパセリを上にしてください。
- 素朴なパンとスペインのオリーブのスライスを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 563 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 91 mg |
| ナトリウム | 218 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 32g |