これはトマト、新鮮なエビ、タマネギ、セロリ、ピーマンの「聖なる三位一体」で作られたクレオール風のエビエトウフィーです。 もしあなたが食事タイムを盛り上げようとしているのなら、これは本当においしい料理です。
Etouffeeはフランス語の単語で、「煙草」または「窒息」を意味します。 あなたが写真で見ることができるように、エビは豊かな茶色のルーの中にチョップされた野菜とトマトの組み合わせで窒息しています。
茶色のルーとトマトの追加はCreoleétoufféeの典型です。
ほとんどのクレオールとケージンの調味料は、塩分量が豊富なので、必要に応じてエビを追加する直前に味と塩を加えます。
これは素晴らしい先取りレシピです。 ソースを準備しますが、エビを加えないでください。 ディナータイムの直前に、コメを作ってください。 ソースをシマーに持ってきてエビを加え、レシピを続ける。
あなたが必要とするもの
- 無塩バター7大さじ*
- 大根1個（チョップ）
- 1 1/2カップセロリ（チョップ）
- 1カップのピーマン、緑または緑と赤の組み合わせ（チョップ）
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 小麦粉大さじ6
- クラムジュースまたはエビストック8オンス
- 1（14.5オンス）はトマト（ダイス）
- 1ベイリーフ
- 1〜2杯のクレオールシーズニング（好ましくは塩分のない）
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 味の塩のダッシュ、
- 1 1/2〜2ポンドの新鮮なエビ（皮をむき、開かれた）
- サービングのために、2カップの茹でた米
- ガーニッシュ：
- 新鮮なパセリまたはスライスされたグリーンタマネギの上（チョップ）
それを作る方法
- まず、 バターを透明にします。 重い鍋の中でバターを弱火で溶かす。 泡が上に上がるまで煮立たせましょう。 バターがチクチク音を鳴らさなくなり、もはやトップに浮かぶ泡がなくなったら、熱を取り除いて少し冷やしてください。 ほとんどの固形物は底にあります。 スプーンで泡を飛ばします。 チープクロスラインストレーナーでひずませます。
- バターを明らかにした後、あなたはルーのために約4〜5杯の大さじを持っています。
- タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンニクをチョップ。 脇に置いてください。
- 清澄化したバターをオランダのオーブンまたは大きな重い鍋に入れてください。 中低温で加熱し、小麦粉を加えます。
- ルーが黄金色の茶色になるまで、ピーナッツバターの色について、常に調理する。
- 刻んだ野菜をルーに加え、タマネギが半透明になるまで、約10〜12分、頻繁に攪拌しながら調理を続ける。
- クラムジュース、エビストック、トマトをクレオールシーズニング、ベイリーフ、グラウンドピーマンの大さじ1杯と一緒に加えてください。 沸騰させる。 30分から45分、または野菜が軟化するまで、熱を低くして煮る。
- ソースの混合物が濃厚すぎるようであれば、もう少しクラムジュース、エビストック、またはいくつかのチキンブロスを薄くします。
- 必要に応じてクレオール調味料と塩を味付けして追加します。
- エビを加え、約3〜4分間、またはエビが煮沸されるまで調理を続けます。
- 各サービングのために、深皿または浅いボウルの中心に米の大きなスクープを入れます。 お米の周りにエビのエトウフェーをスプーン。 少し新鮮なパセリまたはタマネギのトップを振りかける。
- シンプルなトースサラダと皮つきフランスのパンやロールでお召し上がりください 。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 560 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 301 mg |
| ナトリウム | 1,054 mg |
| 炭水化物 | 59g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 39g |