ちょっとした本格的なチーズ知識で武装しているなら、自信を持ってチーズショップに入ることができます。 以下は、チーズショップでよく聞かれる用語のリストです。
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ミルクタイプ
ジェニファーマイヤー ミルクタイプとは、チーズを作るために使用されるミルクのタイプを指します。 典型的には、 ウシ、ヤギ 、またはヒツジのいずれかである。 いくつかのチーズは、3つの組み合わせから作られています。 水牛のミルクから作られたモッツァレラチーズ、 モッツァレッラディブファラの 1つのタイプがあります。 各タイプのミルクは異なる種類のチーズをもたらします。 非常に一般的に言えば、牛乳はしばしば土壌、羊の牛乳、牛乳、ヤギの牛乳などと表現されることがあります。
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アーティザナル
ジェニファーマイヤー 職人という用語は、工場で大量生産されるのではなく、 手作りのチーズを指します。 職人のチーズメーカーが（別の農場からミルクを購入するのではなく）牛乳のために自分の動物を飼育する場合、そのチーズは「ファームステッド」チーズとみなされます。
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ブルーミッドリンジ
ジェニファーマイヤー チーズの外側が白く、ほとんどぼやけていると、それは青い皮があります。 ブリーやトリプルクリームのようなチーズは、 塊茎があります。
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洗濯
ジェニファーマイヤー チーズの外側にオレンジ色や赤みを帯びた色調、例えばエポワイスがある場合は、それは洗い上げ皮の痕跡です。 洗浄した皮チーズの外面をブラインおよび/またはアルコールで洗浄する。 これは、チーズの風合いを柔らかく保ち、味を強くする。 ほとんどの洗い流しチーズは強い臭いがあります。
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ナチュラル・リンド
ジェニファーマイヤー パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano-Reggiano ）のようないくつかのタイプのチーズの時、チーズの表面は自然に空気にさらされることがなくなります。 自然な皮を持つチーズは 、油でこすり落とされたり、布に包まれたり、箔で覆われたりすることがあります。
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生乳
PicturePartners /ゲッティイメージズ 生乳とは、低温殺菌されていない乳をいう。 米国では、 生乳から作られたチーズは、販売する前に少なくとも60日間熟成させなければなりません。 この法律は、生乳中に存在する可能性のある有害な細菌から人を守るため、食品医薬品局によって設置されました。 FDAは、60日後、生乳中の有害な細菌はすべて消滅すると考えている。 チーズ業界では、低温殺菌ミルクがチーズの味のニュアンスを殺すと考えているこの法律の反対派がいます。
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ブルーチーズ
ジェニファーマイヤー 常に青色や緑色の静脈が流れているチーズのスタイル。 フレーバーは甘くて塩味があり、辛味から辛味にまで及ぶ。 青いチーズがこのような過度の青味を引き起こすように作られる場合、特定の型の型が必要です。
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トリプルクリーム
ジェニファーマイヤー このスタイルのチーズは、余分なクリームを加えたもので、乳脂肪含有量は少なくとも75％になります。 サンアンドレアのようなトリプルクリームチーズは、柔らかいバターに似たホイップテクスチャーを持っています。 風味はバター、塩味、そして典型的には軽度です。
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ダブルクリーム
ジェニファーマイヤー 二重クリームチーズは、豊かさと乳脂肪含量の点でトリプルクリームの下の一歩です。 最もよく知られているダブルクリームの例はブリーです。 テクスチャは、トリプルクリームのホイップテクスチャとは対照的に、グーイーとランニーです。 二重クリームの風味は、軽くても強くても芳香になります。
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老いたチーズ
ジェニファーマイヤー これは、硬い、 ざらついたテクスチャーまたは半硬質のテクスチャーを持つチーズを指す広範なカテゴリーです 。 老人は数ヶ月または数年を意味することがあります。 熟成したチーズは、ComteからGouda、 Pecorinoまで何でもかまいません。