ヘリングは、北大西洋と北太平洋に見られる、小さな、油性の銀色の魚であるニシンのオランダ名です。
料理のアイコン
オランダ人は、6月初めに現れ始める、 Hollandse新郎と呼ばれるシーズン最初のニシンに夢中になっています。 この滑りやすいおやつの到着は、通常、一番上のニュース（下記の「Herring Season」を参照）です。 ニシンは、 オランダ料理のアイコンのビットであると言うのは安全です。
ニシンはHollandse nieuwe （オランダの新しいニシン） または 5月から7月にかけて捕獲された場合、 新鮮な鳴き声 （新しいニシン）が、少なくとも16％の脂肪を含み、オランダの伝統に従って調製される。
オランダ語を特別なものにするのは特別なものですか？
魚は船上で漁船に撃ち込まれ、膵臓はそのまま残されます。 膵臓の酵素は保存の大部分を占めているので、塩水の保存に必要な塩分はそれほど少なくなりません。 これはなぜオランダのニシンが他のヨーロッパの他の塩漬けまたは漬けのニシン品種よりもずっと風味が良いのかを説明することができます。
オランダの食べ方
オランダ人が彼らのニシンを食べる方法はかなり異例です。 彼らはチョップされた生のタマネギとバンケットにスライスされた小枝、またはより一般的には頭と内臓が取り除かれた状態でそれを提供します。 アイデアは、あなたがその尾でニシンをつかんで、生の玉ねぎでそれを浸し、頭をスイングさせ、ハッチを下ろすことです。
それは適切な "オランダの道"です。
リトル・ヘリングの歴史
ニワトリとオランダ人は、この愛する魚を釣り始めて取引を始めると、1000年以上前に戻っています。 歴史家は、オランダの富、海上貿易、植民地化の多くはニシンに起因すると信じています。 Willem Beukelszoonの名前でオランダ人がブラインで魚を治すための一般的なプロセスを発明した後、恋愛は固められました。
アムステルダムがヘリングボーンに建てられたという地元の話があります。 そして、実際には、オランダ人は17世紀にオランダが世界の海を支配したと信じています。なぜなら、オランダの船員はタンパク質とオメガ脂肪酸の優れた供給源であるニシンを食べていたからです。 したがって、オランダはこの銀色の魚に黄金時代を少なくとも部分的に感謝することができるようです。
ニシンシーズン
オランダの人々はまた、5月中旬から7月にかけて行われるシリングシーズンに大きな影響を与えます。 しかし、6月初旬には、ニシンは最高と考えられ、毎年ニューウェル・ハリングの最初の浴槽がオークションにかけられます 慈善の為に。 その後、スリングはどこでも販売されており、ScheveningenのVlaggetjesdagや "Flag Day"など、催しが開催されています。
人気のあるチキンレシピ
- オランダの焼き肉のサラダレシピ：ここでは魚はすべてではありません。 リンゴ、西洋ワサビ、ジャガイモは、美味しい前菜やメインコースのサラダをクリーム状のドレッシングで味付けします。
- スモーク・ヘリング・フィッシュケーキのレシピ：スモーク・ニシンは、ブラインドではなく、残りのマッシュポテトと混ぜ合わせ、揚げておいしいケーキを作る。