「モッツァレッラ」という言葉が1つのタイプのチーズ（あなたの好きなピザの上に振りかざされた種類）だけを思い起こさせるならば、あなたはチーズのケースではすべての異なるタイプのモッツァレラを発見していません。 新鮮な燻製から牛乳、 ラッテ・ディ・ブファラまで、様々な種類のモッツァレラが楽しめます。
モッツァレッラはイタリア産の凝縮したチーズですが、米国で販売されているモッツァレラは国内で製造されています。 モッツァレラが新鮮であればあるほど、それは味がよくなります。 できる場合は、地元のチーズメーカーから購入するか、自宅で自分のモッツァレッラを作る方法を学びます。
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フレッシュモッツァレラ
ハ・フイン/ゲッティイメージズ クリーム色の乳白色の新鮮なモッツァレラはマイルドな香りですが、魅力的です。 新鮮なモッツァレラは、水やホエーで満たされた小さなプラスチックの容器や袋で販売されています。 一旦開けば、数日以内にモッツァレラを食べるべきです - 早ければ早いほどいいです。
新鮮なモッツァレラは、いくつかの異なる形で販売されています。 モッツァレラボールは、小さなオレンジの大きさです。 Bocconciniチーズは、卵の大きさに近いわずかに小さい球であり、Ciliegineのモッツァレラは、チェリーの大きさほど小さい。
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量産されたモッツァレラ
写真：ジェニファー・マイヤー 液体の入っていないタイトなプラスチックラッパーで販売されている加工モッツァレラは、新鮮なモッツァレラよりしっかりとしたゴム質のテクスチャーをしています。 味は非常に穏やかで、ちょっと塩味があります。
大量に生産されたモッツァレラは、水分にならずによく溶けます（しかし、かなり丈夫ですが）。なぜなら、 ラズニアやピザの原料として使用されることになっています。
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モッツァレッラ・ディ・ブファラ
キャストリンチーグラー/ゲッティイメージズ Di bufalaは水牛を意味し、モッツァレラを作るために最初に使用されたのはこの動物のミルクでした。 今日では、ほとんどのモッツァレラは牛乳で作られていますが、モッツァレッラ・ディ・ブファラはまだ販売されています。 それは見つけるのが少し難しく、通常はより高価です。
水牛の牛乳は牛乳よりも豊富で、このチーズで味わうことができます。 モッツァレッラ・ディ・ブファラの風味はやや茶色で少し甘くて甘いです。
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ブラタチーズ
リサウィルツ/ゲッティイメージズ あなたがそれにスライスするまでBurrataはモッツァレッラの普通のボールのように見え、濃厚なクリームで満たされた退廃的な中心が明らかになります。 薄いモッツァレラカードの小さな細断も、クリームと混ざります。 その結果、スーパークリーム状のモッツァレラバージョンがあります。このバージョンは、塩とオリーブオイルでパンに広がるだけの素晴らしいものです。
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スモーク・モッツァレッラ（アモーミカート）
ジェイソン・ラム/フリッカー すべてのタイプのモッツァレラ新鮮で大量生産されたブファラは、喫煙することができます。 モッツァレラを喫煙すると、チーズは直接木材チップの上に浮遊するか、煙が流入することができる何らかの種類の容器や喫煙者に置かれる可能性があります。 ヒッコリー、栗、アルダー、ピーカン、チェリー、リンゴが最も一般的ですが、使用される木チップの種類は異なります。 ほとんどの場合、チーズは冷たい燻製で、温度が100°Fを超えない穏やかなプロセスです。
スモークされたモッツァレラは茶色の食用の皮があります。 スモーキーな香りの強さは各ブランドによって異なります。
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Scamorza Cheese
イメージソース/ゲッティイメージズ モッツァレラのいとこのように、モモのように作られていますが、乾燥した、しっかりしたチーズです。 Scamorzaは、プレーンとスモークの両方の品種でボールや洋梨の形で販売されています。 Scamorzaはよく溶け、新鮮なモッツァレラよりも水分が少なくなります。