ミルクの種類
典型的に低温殺菌されたヤギ
原点
フランスのヤギのミルクブリーのブランドは多くありますが、フランスだけでは、ヤギのミルクブリーを作っている唯一の国ではありません。 いくつかのカナダ人とアメリカ人のチーズメーカーは、ヤギのミルクからブリースタイルのチーズを作る。
探しているヤギのミルクブリーのいくつかのブランド：
- Florette（フランス語）：厚い皮とゴーイー、染み込んだ質感。 やや甘く、かなりマイルド
- イル=ド=フランス（フランス語）：ややタンギー、素敵なクリーム色の質感
- トレーダージョー（米国）：アメリカの店トレーダージョーズは、ジェットブリーのジェネリックだが完璧においしいバージョンを販売している。 小さな車輪には、土のような、少し刺激のある風味があります
- Woolwich Dairy（カナダ）：2種類のバージョン、通常のヤギのミルクブリーとクリーミーなトリプルクリームバージョン
- Montchevre "Le Cabrie"（カリフォルニア）：やわらかくクリーミーでマイルドな
- マリンフレンチチーズ「Rouge et Noir」（カリフォルニア州）：乳牛のミルクブリーで、バターのようなやわらかな風味のもの
傷
牛乳から作られたブリーのように、ヤギミルクブリーは食用のブルージーな皮があります。 ヤギのミルクブリーの皮および色は、牛のミルクブリーのクリーム色とは対照的に、典型的には白色である。 ヤギのミルクとヤギのチーズは、黄色やクリーム色ではなく明るい白です。ヤギは草の中のカロチンを変換し、無色のビタミンAを食べます。牛と羊はビタミンAに変換しないので、カロチンはミルクに残ります。乳を黄色にする。
フレーバー
異なるブランドのヤギのミルクブリーはかなり異なる場合があります。 しかし、典型的には、ヤギのミルクブリーにはわずかな甘味があり、風合いは鼻水ではなくグーイーである可能性があります。 多くの場合、ヤギミルクブリーは熟した牛乳ブリーより穏やかで臭いが少ない。 より風味豊かでクリーミーな食べるためには、食べる前にチーズを室温に戻してください。
用途とペアリング
ヤギのミルクブリーは、バゲットやクラッカー、新鮮な果物、硬化肉、オリーブとよく調和します。 多くの種類の白ワイン、特に鮮明なソーヴィニヨン・ブランやアルバリノ、時にはトロントのような花と香りの白いものがあります。
乳製品のブリーは、ブリーを原料とするこれらのレシピのいずれにおいても、牛乳ブリーの代わりに使用することができます。
- ブリーとキノコ
- ペストとブリー
- パフペストリーで焼いたブリー
- ブリーぬいぐるみチキン・ブレスト
- ウォールナット・グレイズ・ブリー
- ベークドアップルブリー
- ローストマッシュルームとブリータレット
- グルテンフリーのカニとブリー風味のブレックファーストベイク
- ソーセージ、ペッパー、ブリー＆パインナッツ（パフペーストリー）
ヤギチーズはダイジェストしやすいですか？
一部の人にとっては、そうです。 ヤギの乳の脂肪小球およびタンパク質鎖は、牛の乳に見られるものよりも小さい。 ヤギのミルクの脂肪は、分離するのではなく、ミルクに自然に浮遊しています。 これは、ヤギの牛乳を消化しやすくすることができます。