ヤギのミルクへの切り替えを考える
あなたはおそらくシェブやフェタなどのヤギミルクチーズに精通していますが、ヤギミルクを飲むことを考えたことはありますか？ あなたが有機酪農のファンであり、環境フットプリントが小さければ、あなたが好む乳製品以外の代替乳を発見していない場合は、ヤギ搾乳に興味があるかもしれません。
しかし、ヤギの乳と牛の乳の違いは何ですか？ あなたのためにヤギの牛乳は良いですか？
あなたはどちらを飲みますか？ ゲストの著者および自然療法医のケイト・モリソンは、牛乳と比較して栄養プロファイルとヤギの牛乳についてのより多くの情報を盛り込んでいます。
ヤギミルクについて
すべてのミルクは、水、乳糖、脂肪、タンパク質、微量栄養素で構成されています。 ミルクの種類は同じ多量栄養素のプロファイルを共有することがありますが、実際には非常に異なります。 ヤギのミルクは、牛乳に比べていくつかのユニークな特性を持っています。
牛乳は何世紀にもわたって西洋の牛乳源となってきましたが、多くの人々にとって健康的な選択肢として残っていますが、自然に消化しやすい組成のため、ヤギ乳は健康意識の高い消費者にとってますます選択肢になりつつあります。 世界で最も消費される牛乳です！
そのプロファイルのために、ヤギミルクは、多くの人々にとって呼吸器、消化器、および皮膚科学的症状を引き起こす可能性が低い。
脂肪分
ヤギミルクでは、脂肪小球は小さく、牛乳よりも表面積が大きい。
より小さな小球は、脂肪分解酵素である膵リパーゼによって、より容易かつ効率的に作用する。 さらに、オメガ3および6脂肪酸のレベルは、ヤギミルクの方が牛乳よりも高い。
短鎖および中鎖脂肪酸のレベルは、ヤギミルクが牛乳よりも有意に高い。
中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドは、特に迅速で効率的な消化を享受し、優れたエネルギー源である。 さらに、 オメガ3および6脂肪酸は、ヤギミルクが牛乳よりも高い。
タンパク質の内容
すべてのミルク中のタンパク質は、相対量のマイクロタンパク質から構成される。
アルファS1カゼインは、胃で形成されたカードの構造を決定するミルク微量タンパク質です。 これは、より大きくより硬い凝乳に関連している。 アルファS1カゼインのレベルは、ヤギミルクが牛乳よりも50％低い。 これは、より柔らかく、より容易に破壊されたカードが形成されることを意味する。
ベータラクトグロブリンは、より容易に消化されたミルク微小タンパク質である。 ヤギミルクにはベータラクトグロブリンの3倍の量が牛乳に含まれています。
ビタミンおよびミネラルの含有量
ヤギと牛乳の両方には、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
ビタミンAおよびD、ならびにミネラルのカルシウムおよびセレンのレベルは、ヤギミルクにおいてより高いが、ビタミンB12および葉酸は、牛乳中でより多く見出される。 いくつかの研究では、ヤギ乳におけるいくつかのミネラルの吸収が牛乳と比較して高いことも示されている。
酸性度とアルカリ度
牛乳はわずかに酸性ですが、ヤギミルクはアルカリ性です。
アルカリ性食餌は、よりアルカリ性の高いpHをもたらす。 アルカリ性飼料は、多くの疾患を予防し、心血管、神経および筋肉を含む重要な健康上の利益をもたらすことが示唆されている。
牛乳とヤギのミルク：ボトムライン
ヤギと牛乳はダイエットに容易に取り入れられ、貴重なマクロと微量栄養素の範囲を提供することができます。 ヤギのミルクは、いくつかの追加の健康上の利点を与え、消化をサポートするための理想的な選択肢になるかもしれません。
より多くの栄養学的考察
ケイト博士は牛乳と比較して栄養面での利点についてヤギミルクを推奨していますが、完全な栄養失調にも関心があります。 その場合は、読んでください。
ヤギのミルクの栄養失調
カロリーカウントによると、ヤギミルク1杯は、140カロリーと7グラムの脂肪を提供し、2000カロリーの食事に基づいて25 mg、または推奨される1日の値の約8％で適度な量のコレステロールを与えます。
1頭のヤギ牛乳はナトリウムと炭水化物が比較的少なく、蛋白質とカルシウムが多く、約8グラムの蛋白質とカルシウムの推奨1日量の30％を提供します。