簡単自家製チーズのレシピ

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自家製チーズを作る方法

チーズを自宅で作るのは、ほとんどの人が思うより簡単です。 シンプルな新鮮な自家製チーズを作るこのガイドでは、ステップバイステップで簡単に説明します。 あなたが終わる新鮮なチーズは、しばしば農家のチーズまたはFromage Blancと呼ばれます。 これは自家製のリコッタチーズだと言う人もいますし、リコッタのように使うこともできますが、このような新鮮なチーズは技術的にはリコッタではありません。 この新鮮なチーズは、サラダに味付けされ、 クロストーニーで使用されたり 、パスタに加えられたり 、塩のビットと多分いくつかのハーブを多用して散らかされて提供されます。
必要な唯一の成分は次のとおりです：

• 1ガロンのミルク（可能であれば、放牧された牛の全乳）
• バターミルク1/2カップまたは2 tbsp。 レモン汁または蒸留した白酢の
• 塩および/またはハーブ（任意 - 味）
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牛乳を沸騰させる

自家製のチーズの新鮮な味は、あなたが使用するミルクに関係なく注目に値するが、牧草地の牛から全乳を手に取ることができれば、最終チーズの風味はかなり素晴らしい。 中型または大型のポットに1ガロンのミルク（全乳が最高のチーズを産む）を入れ、沸騰させるだけで、ポットの周りに気泡が形成されます。

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ホットミルクに酸を加える

ミルクが沸騰する直前に、鍋の端に沿って気泡を入れて、ミルクの凝乳を作る酸を加えます。 私の好きな選択肢は、バターミルク1/2カップです。 私はそれが乳白色の最終的なチーズを作成するが、2つの大さじを作成します。 レモン汁または蒸留した白酢も同様に働きます。

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ミルクカードル

ミルクを熱から奪って、酸を凝固させる。 凝乳（チーズのチャンク）とホエイ（ミルクの残りの液体）を完全に分離したい。 ミルク、酸、温度に応じて、これには10〜20分かかります。

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ストレイン・ザ・カーズとホエー

ミルクが凝乳とホエーに分かれている間に、チーズクロスの二重の層またはきれいなキッチンタオルで大さじまたはストレーナーを並べ、大きなボウルにセットします。 ミルクが分けられたら、待っているストレーナーに凝乳と乳清を注ぎます。

07年6月

フレッシュチーズを排水する

凝乳がホエイの上にかかっていることを確認して、追加の液体が完全に排出されるようにします。 しっかりしたチーズが必要な場合は、チーズクロスまたはタオルを持ち上げて、もっと液体を絞ってください。

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Voila！ 自家製チーズ！