彼らが何で、それらを準備するか
スエエダ属の植物であるRomeritoは、ヒスパニック時代からメキシコで消費されてきた栄養価の高い野生の食用植物の一つです。 Romeritosは、その国の中心部で休日運賃（クリスマスとレンタル）として一般的であり、最も頻繁にモルジソースで食べられますが、他の多くの方法で準備することもできます。
Romeritosとは何ですか？彼らはどこから来ますか？
Romeritosは、メキシコ人が伝統的な農業分野で自発的に草食性のように頻繁に発生する食用植物であるクウェイトと呼ばれるカテゴリーに分類されます。
トウモロコシや豆などの栽培作物はまだ収穫の準備ができていなかったが、これらの柔らかい、緑豊かな緑は、歴史的に、各栽培シーズンの初めにメキシコの農家のための栄養素の重要な源でした。 いくつかのクェライトは生のものを食べることができますが、ロメリトスのようなものはいつも調理されています。 近年、 クウェートの消費は大幅に減少している。 これは、ミネラル（鉄とカリウム）やビタミン（AやCなど）などの繊維や栄養素が豊富で、美味しく、多用途で豊富なので、残念です。
比較的簡単に調理することができますが（ソテー、スチーム、またはボイル）、ロメリトスは少し面倒です。 新鮮な葉は細心の注意を払って取り除かなければならず、丈夫な茎や傷や変色した部分は捨てなければなりません。 次いで、清浄部分を複数回すすいで砂または土壌粒子を洗い流す。
ロメリットの植物は外見と名前の両方でハーブローズマリーに表面的に似ていますが（スペイン語では "romerito" と "romero"）、2つの種は無関係であり、間違いなく食用に交換できません 。
Romeritoはローズマリーより柔らかく、芳香族ではありません。 ローズマリーは地中海に由来し、調味料として使用され、ロメリトは北米に原産であり、野菜として消費されます。
Romeritosはどこにありますか？
Romeritosは一般的に湿った土壌で生育し、いくらか自然に塩味を帯びます。
今日、この工場の商業栽培の最も重要な分野は、広大な農業地帯であるメキシコシティの南部です。 植物は成熟に達するまでに約60日かかるため、10月に種子を播種して12月の休日に収穫します。 カットロメリトは、伝統的な素朴な市場の屋台から近代的なスーパーマーケットの産地まで、重量または「一握り」のいずれかで販売されています。
メキシコ以外では、大部分のメキシコ人（特に南西部）の地域でロメリトスが見つかることがありますが、ほとんどの人がこの美味しい緑に簡単にアクセスできません。 幸運なことに、ほうれん草は似たような風味、色、質感を持っていますので、新鮮な赤ちゃんのホウレンソウを元の材料に代えて、伝統的なロメリートのレシピを楽しむことができます。
私はどのように私のRomeritosを準備するのですか？
あなたが本当にromeritosにアクセスするのは幸運であれば、慎重にあなたの購入を選択し、柔らかい緑の茎や葉を除くすべてを削除する時間を取ることを計画してください。 何度もすすぎ落として、すり減らないようにします。 料理するときは、あなたの料理に塩を加えないでください。 食べる前にテストし、必要であれば少量を加えてください（romeritosは自然に塩味があるので、おそらくそうではありません）。
実際のロメリトスがない場合は、赤ちゃんのホウレンソウまたは同様の軽い風味の葉緑のものを代用してください。 丈夫な茎を取り除いて捨て、炊飯を始める前に葉をよく洗い流してください。 大きな葉（4インチ以上の長さ）を小さなものに切ります。
Romeritosを調理する方法
Revoltijo ： romeritosを提供する最も伝統的な方法はrevoltijoと呼ばれるシチューのような皿の中 にあります。これは "ジャンパー"と解釈されます（おそらく、めっきされたときの成分の混乱のように見えるからです）。 典型的には、クリスマスの時間に、そして礼拝/聖週間中に提供されますが、それはやや上品な肉のない料理です。
革命を起こすには、商業的に販売されているペーストかスクラッチのいずれかから、 モルドソースを用意する 。 緑が柔らかくなるまでromeritosを追加し、調理する。 調理したジャガイモ（小さめのワキシーポテト全体または1インチから2インチのチャンクに切った大きなもの）、ノパル・サボテンの調理したストリップ、エビ、および/または卵と乾燥したエビの粉末または細かく刻んだエビのエビを入れた揚げたパティを加えます。 ヒートスルーして、メインディッシュ（必要に応じて白米を添えて）として、またはローストした家禽、豚肉、またはシーフードの心のこもった側面として役立てます。 あなたのゲストがパンでプレート上の余分なソースをこすり取ることができるようにbolillosまたは同様のパンで提供することを確認してください。
残ったレボルチョは冷蔵して再加熱することができますが、ジャガイモとエビはおそらくモルジソースに座ることから幾分魅力のない暗い色を取ります。
Romeritos a la mexicana ： ほんのりとしたタマネギ、 セロノまたはハラペーニョの胡椒をダイスし、少しの植物油でトマトを切った。 タマネギが柔らかいときには、romeritosを加え、緑が調理され、柔らかく、液体のほとんどが蒸発するまで炒め続けます。 素朴な肉のおかずとしてお召し上がりください。 （注：メキシコの旗は、典型的には緑、白、赤、たまねぎ、新鮮な唐辛子、トマトの色の成分で構成されています。
お粥： ほうれん草（または他の野菜）のパティ/コロッケにはお好みのレシピを使用しますが、ロメリトに代えてください。 プレーンで、モルで、またはメキシコ料理のソースで提供してください。
卵の親友：あなたのromeritosをチョップし、ちょっと切ったタマネギで炒める。 オムレツの充填物として使用するか、スクランブルエッグに混ぜる。
ロメリートパイを作る ：ホウレンソウの代わりにロメリトスやスイスのチャードを、生地のスパナコピタのような風味のペストリー製作で使用する 。
エキゾチックなパスタ ：ロメリトスを特徴とするペストを作り、それを調理したスパゲッティや他のパスタの形にするために使います。
それを簡単に保つ ：小さなダイスのニンニクと刻んだタマネギでいくつかのロメリトスを焼く。 トーストされたごまを振りかけ、肉や家禽のおかずとしてお召し上がりください。