ローズマリーとは？

ローズマリーは、料理と薬用の長い歴史を持つ芳香族ハーブです。 ローズマリーは、木のような茎と短い、松のような針で茂みの中で成長します。 このハーブは外観と香りの両方で松に似ていますが、実際はミントファミリーのメンバーです。 ローズマリーは、過酷な条件に耐える能力のために観賞用の潅木としてしばしば栽培される回遊性の常緑です。

ローズマリーはどのように使われていますか？

ローズマリーは、肉、特に子羊、豚肉、鶏肉を味付けするのに最もよく使われます。 チョップドローズマリーはパンやビスケットの生地に加えられ、味は調理中に全体に浸透します。 ジャガイモ、豆、レンズマメもローズマリーとよく似ています。 ローズマリーは非常に効力があり、通常は控えめに使用されます。

新鮮なローズマリーと乾燥したローズマリーの両方は、堅い松の針のような質感を持つことができるため、通常、レシピに追加する前に乳鉢と乳棒で細断または粉砕します。 ステムをそのままの状態でローズマリーの枝をスープやシチューに加え、その後に服用する前に取り除くことができます。

ローズマリーの茎から葉を取り除くには、茎の先端をつまんでベースに向かって後ろに引くだけで、葉は容易に引き離されます。 通常、葉はさらに大きく切断されて、大きくて丈夫な薬草の使用を防ぎます。

ローズマリーは、他のハーブと一緒に、オリーブオイルとチーズを味わうために使用することができます。

人気のあるローズマリーとオリーブオイルの組み合わせは、クラッカー、チップ、ソフトチーズスプレッドへの道を切り開いています。 ローズマリーとブラックペッパーも流行のグルメフレーバーの組み合わせになっています。

乾燥対フレッシュローズマリー

ローズマリーは新鮮であっても含水率が低いので、乾燥後にその風味を保持します。

乾燥したローズマリーは、より丈夫な葉を持つ傾向があり、レシピに追加する前に必ず粉砕または細断する必要があります。 それは、光と熱から離れた気密容器に保管してください。 適切に保管すると、乾燥したローズマリーは最高1年まで風味と効力を保持します。

新鮮なローズマリーは、しばしば、いくつかの枝を含むバンチまたは小さなパッケージで販売されています。 それは元のプラスチック包装に入れて冷蔵保存するか、軽くプラスチックで包んで保管してください。 新鮮なローズマリーは心のこもったもので、適切に保存すると最高2週間の味と効力を保持する必要があります。

新鮮なローズマリーが多すぎると、家で簡単に乾燥させて保存し、後で使用することができます。 ローズマリーを乾燥させるには、単に枝をつなぎ、乾燥した場所に房を掛けます。 カビや真菌の増殖を防ぐために、ローズマリーを湿気から遠ざけてください。 乾燥したら、熱と水分のない密閉容器にローズマリーを保管してください。

ローズマリーの購入先

あなたは、食料品店のスパイス部門で乾燥ローズマリーを見つけることができます。 新鮮なローズマリーは、生産部門の他のハーブとともに販売されることがあります。

屋外でも屋内でもローズマリーを栽培するのは簡単です。 それは北部地域で冬の屋外で生き残ることができないかもしれませんし、内部に持ち込む必要があります。