簡単なメキシカンモレのソースレシピ

Mole （2つの音節で発音される、moe-leh）は、ヒスパニック時代以前の古典的なメキシコのチリソースです。

地理的位置、家族の伝統、地元の好みに応じて、色、一貫性、成分、用途が様々な無数のバージョンが全国に存在します。

鶏は鶏肉のソースとして最もよく使われますが、豚肉や七面鳥もよく使われます。残されたモルジソースは、エンチラダを作るため、または米、卵、および他の食品の調味料として使用するのに優れています。

あなたが必要とするもの

注記：伝統的な調理方法では、各成分を単独でモルタル（乳鉢と乳棒）で粉砕する必要がありますが、ミキサーではうまく機能します。

大きな鍋の中でラードを加熱する。タマネギとニンニクを加え、タマネギが半透明になるまで調理します。脇に置いてください。
ミキサーで、ピーナッツまたはピーナッツバターで焙煎したトマトをピューレ。オレガノ、シナモン、アニス、ペッパーコーン、タイム、クローブ、ココアパウダーを加えて混ぜ合わせて滑らかなペーストを作ります。

ソーセージの玉ねぎとニンニクをミキサーの容器に入れて、再度ピューレをかけます。チャイルドとレーズンを加え、滑らかなペーストに混ぜる。
1/4カップを除くすべてのチキンブロスを大きな調理用ポットに注ぎます。
別の小さなボウルで、マサと予約された1/4カップのチキンスープを混ぜてルーを作ります。汁をブロスに入れて滑らかになるまで泡立てます。
浄化された成分を鍋に加えてください。 1時間煮る。モルがあなたの好みにまで厚くなるまで、解明し続けてください。
あなたの自家製の臼を、茹でた鶏肉または七面鳥のピースのソース、または豚肉の塊を調理し、必要に応じて各部にトーストしたごまを振りかける。すべての残されたモルは、お米または揚げた卵の上に注がれるか、エンチラダソースとして使用されます。

伝統的な羊は、しばしば40種類ほどの成分を含み、準備のために複数日かかる。

幸いにも、調製されたモルペーストは、希釈と加熱後に食べる準備ができており、メキシコ内外のスーパーマーケットでは容易に見つけることができます。

あなたがもう少し野心的だと感じたら、上で提供されたスクラッチから作られた非常に単純化された（しかし、まだおいしい）レシピを試してみてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）