穀物をカットする方法を学ぶ
Tex-Mex料理のファジータは、通常、小麦粉やトウモロコシのトルティーヤのタコとして役立つグリル肉です。 この料理はスペイン語の「fajita」に由来し、小さなストリップや小さなベルトを意味します。 料理が1970年代に初めてメニューに登場したとき、それは当初、牛のスカートからカットされた肉の片を指していました。
1980年代、料理は幅広い魅力を得るようになり、Tex-Mexレストランの定食になり始めました。
今、ファジータは、肉や野菜のあらゆるストリップを指し、玉ねぎやピーマンでグリルしたり、炒めたりすることができます。 人気のある選択肢には、鶏肉、 豚肉 、エビ、子羊、サーモン、および他のすべての牛肉 、肉の代わりに野菜が含まれます。
ファジタ肉をスライスする方法
肉の柔らかいスライスを得るための最良の方法は、肉の穀物に垂直にカットすることです。 時々、穀物は肉の全体を横切ってまっすぐではなく、何度か方向を変えることができます。
穀物を特定する
大麦、小麦、またはオート麦のような全粒粉と混同しないように、肉の穀物とは、肉の上に筋繊維が整列する方向を指します。 肉の穀物は、 チンパンジーのように痩せたカットよりも、 筋肉のような形をした鶏肉 、ハンガー、スカートステーキを使って肉の切り分けが容易です。
どうやってするの
肉の上を注意深く見てください。 あなたは穀物の一部（非常に小さな線のように見える）を見渡すことができるはずです。
非常に鋭いナイフを取ったり、肉を垂直にスライスしたり、または穀物に対して90度の角度にします。 だから、ラインでスライスするのではなく、ラインをスライスするようなものです。
なぜそれが動作するのですか
肉の柔らかさを決めるのは肉の切れだけではなく、肉を切る方法でもあります。
個々の筋肉腱の細い糸は丈夫な材料です。
それを切るのではなく、それを切ることによって、あなたの口に入る前にそれを分解します。 これは、あなたが筋繊維を分割する多くの困難な作業が行われて以来、簡単に噛むことができます。
ファヒータを提供する方法
ファチタスの肉は、通常、マリネされ、細切れにされ、タマネギ、ピーマン、シーズニングが添えられています。 ファヒータは、通常、暖かいトルティーヤとあなた自身のタコやブリトーを作るための一連の調味料を使って、熱を沸かすか新鮮なものを提供します。 人気のある調味料は、レタス、サワークリーム、アサコ、ピコデガロ、細断されたチーズ、豆腐、刻んだトマト、米を細断したものです。
ファヒータの歴史
オックスフォード・イングリッシュ・ディクショナリに最初に登場するのは、1971年で、次のように定義されています。
マリネステーキのグリルストリップ。 メキシコや米国南部で生まれた料理で、そのような肉の片には様々なガーニッシュやソースが入っていて、柔らかい小麦粉のトルティーヤに入っています。 後で、より一般的には、この方法で提供される料理。
食糧の準備を指しているファヒータは、南と西のテキサス州の牧草地で1930年代にさかのぼったと考えられている。 牛の飼育中、牛は定期的に飼育され、手に供給された。 メキシコのカウボーイズには、隠れ家、頭、娼婦、スカートのような肉の切り身などの投棄物が彼らの賃金の一部として与えられた。