Picadillo （ピー・カ・ディ・ヨー）は、地中海または細かく切り刻んだビーフと野菜（時にはフルーツ）を組み合わせ、 中南米全域で楽しむ多彩なシチューです。 地域や人々の習慣によっては、ピカデリは主に米と豆を添えたもの、またはempanadas 、 chiles rellenos 、 tamales 、タコス、 詰め物のジャガイモなどのためのものとして提供されます。 一見エンドレスな提案やバリエーションで自分の好みに合わせてカスタマイズできる基本的なレシピから始めましょう。
あなたが必要とするもの
- 1ティースプーンの植物油
- 1/2のタマネギ（白または紫、薄くスライスまたはチョップ）
- 2つのjalapeñoの唐辛子（
- シードされ、ダイスされる ）
- 1ポンドの牛肉
- 4〜5個のクローブニンニク（皮をむいてダイスしたもの）
- 4つの中型トマト（
- シードされ、ダイスされる ）
- 8個のグリーンオリーブ（ピットと4等分）
- オリーブジャーの大さじ2杯
- 1/4レーズンのレーズン（温かい水に20分間浸して軟らかくしたもの）
- 1ポブラノ・チリまたは緑色のピーマン（播種し、細断したもの）
- ティースプーン1杯のクミン
- ティースプーン1/4小さじ
- 1小円錐
- ピロンシロまたは1ティースプーンのブラウンシュガーと1ティースプーンの糖蜜を混ぜたもの
- 塩とコショウの味
- オプション：2つのジャガイモ（皮をむき、立方体）+ 1/4カップの油
それを作る方法
- オイルを大きなフライパンに吹き込み、オイルが光り輝くまで中程度の温度で加熱する。
- タマネギとハラペーニョを加え、時折かき混ぜて約3〜4分、または野菜が柔らかくなるまで調理します。 それらをフライパンの片側に移動します。
- 牛肉をフライパンの清潔な場所に入れ、スパチュラを使ってそれをいくつかの大きな塊に分けます。 約3分間そのまま炊き上げましょう。
- 牛肉を細かく砕いて、野菜と肉を合わせてパンの中に入れてください。 熱を媒体に還元する。 牛肉が茶色になるまでピンク色が残るまで、時々かき混ぜながらさらに7〜8分間調理を続ける。
- ニンニクを加えてさらに2分間煮る。
- 残りの成分を加え、熱を低くする; トマトとタマネギが崩れ始めて他の成分と混ざり始めるまで、10分から12分ほど調理し続けます。
- オプション：油の中のポテトを中位の熱で大きなフライパンで炒め、時折ジャガイモが茶色になるまで軽くひっくり返します。 ジャガイモをペーパータオルや茶色の紙に捨て、牛肉の混合物に入れます。
Picadilloのご提案
米と豆、またはマッシュポテトを主食にしてピカデロをお召し上がりください。
一杯のピカデリオをホットコーントルティーヤに入れてインスタント（おいしい）タコを作りましょう。
ピカドゥロと一緒にレリーナを食べる。
一杯のピカデリオと少しのクリームや砕けたチーズでトスタダを飾りましょう。
風味豊かなempanadasのための充填物としてpicadilloを使用してください。
picadilloにスパゲッティを添えたり、orecchietteやcavatappiのような小さな形のパスタを添えてください。
鍋のパイや羊飼いのパイのベースとして、ピカデリオを使用してください。
Picadilloの残り物は、スクランブルエッグやマカロニとチーズの美味しいミックスインを作ります。
基本的なPicadilloのバリエーション
粉砕牛肉の代わりに挽肉豚肉を使用するか、半分の豚肉と半分の牛肉を使用する
野菜を増やして健康にするか、それ以上の野菜を摂取してより多くの人々に食べさせる。 ダイスされたニンジン、エンドウ豆、チョップドグリーンビーン、またはトウモロコシの穀粒を試してみてください。
新鮮な代わりに缶詰のダイストマトを使用してください。
クミンと同じ時（またはその代わりに）ピカデロに少し乾燥したオレガノを加えます。
新鮮な緑のフレーバーノートのために提供する前に、細かく切り刻んだ新鮮なイタリアンパセリを炒める。
最初に揚げるのではなく、残りの成分を入れてジャガイモを煮る。
レーズンの代わりに乾いたクランベリーを使用して、タルトのアクセントの香りを与えます。
ロビン・グロース編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 67 mg |
| ナトリウム | 648 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 26g |