メキシコ料理でのピロンシロ・コーンの正しい使い方を学ぶ

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ピロンシロとは何ですか？

Piloncilloは、その円錐形の「パイロン」を意味し、加工されていない純粋な砂糖の生の形態です。 それは加工されていないので、それには糖蜜は含まれていませんが、黄金色の茶色で糖蜜に似た豊かで美味しい風味があります。

精製された白糖に糖蜜をコーティングすることによって作られることがある黒糖とは異なり、ピロンシロは添加物のない純粋な砂糖です。 piloncilloは、他の甘味料を使用する場所ならどこでも使用できます。

Piloncilloは、オンスによって、 ブランコ （明るい）とオスキュラ （暗い）の円錐形で販売されています。 小さな2オンス・コーンを最大8オンス・コーンまで見つけることができます。 Piloncilloは、 "piloncilloの1ポンド"のように、ポンドでレシピに記載されることがありますが、8オンスの円錐のほんの2つです。

ピロンシロの測定値は常に重量です。 コーンは、レシピの共通ウェイトであらかじめ形成されているため、測定が簡単です。 コーンを分解してカップ（8オンスと呼ばれることもあります）で測定しないと、不正確な量になります。

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Piloncilloの使い方

あなたが手にpiloncilloを持っていない場合は、ダークブラウンの砂糖1カップと大さじ8〜9オンスのコーンごとに大さじ1の糖蜜を代用することができます。

piloncilloを使用した美味しいメキシコのレシピには、 カピロタダ 、パンプディング、 アトール （トウモロコシベースのホットドリンク）などがあります。

しかし、レシピでピロンシロを使用する前に、それを分解しなければなりません。 これを行うには、グレーティングまたはチョッピングの2つの方法があります。

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チョッピングピロンシヨ

チョップピロンシロは、それを解く最も速い方法の1つです。

細かい鋸歯状のナイフをスライシングモーションで使用して、ピロンシロを掻き取り、チョップします。 いくつかの大きなチャンクがこのプロセス中に途切れることがあります。このチャンクは、さらにチョップするか、レシピが何であるかによってチャンクを残します。

あなたがシロップを作っているならば、チャンクは分解するでしょう。 あなたがアトーレのようなものを作っているならば、ピロンシロは解散する時間があまりないので、最小のチャンクを望むでしょう。

ピロンシロが硬すぎる場合は、10〜20秒間マイクロ波で軟化させて作業しやすくなります。

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グライティングピロンシヨ

非常に細かいピロンシロについては、大皿を使用してください。 それを粉砕するために、おろしの表面の上にピロンシロをこすりなさい。

この方法は、細かいピロシルシが必要な場合に有効です。 それはそれをチョッピングするよりも少し時間がかかります。

Piloncilloが難しい場合や作業が難しい場合は、10〜20秒間電子レンジで加熱してください。