僧侶と修道女はチーズ製造の歴史において重要な役割を果たします
中世以来、僧侶や修道僧からなる宗教的秩序の共同体であるいくつかの修道院は、手作りのチーズ（ アルコール ）の小ロットを生産してきました。修道院はまだありますが、今日は伝統的な修道院チーズチーズ工場で生産されています。 特定のタイプのチーズが依然として宗教的秩序の手によって作られたものであれ、それが単なる修道院で作られたチーズの模造品であれ、これらのタイプのチーズは修道院、トラピストまたはモンクのチーズとして知られています。
修道院チーズの特徴
- 大部分はベルギー、フランス、スイスで作られています。 しかし、カナダと米国にはチーズを作る修道院もあります。
- 典型的には必ずしもそうとは限らないが、それはブラインまたはアルコールで洗浄または塗抹された皮を有する軟質または半軟質の牛乳チーズである。 多くの修道院は、彼らがセラーで精霊を産んでいたので、アルコールでチーズの皮を洗うことを始めました。
- 風味は辛味がある傾向がありますが、工場で作られたものもかなり軽いものです。
- いくつかの現代の修道院は、ゴーダ、チェダー、スモークチーズ、ブルーチーズ、フレーバーチーズなど、他のスタイルのチーズを作り始めています。
なぜ僧侶と尼僧はチーズを作るのですか？
ほとんどの修道僧や修道僧が自分の生活を担っています。 修道院を維持する方法は、自分自身を養うために食べ物や飲み物を作り、他人に売ることです。 同じ理由で、一部の修道院も農場を運営しており、チーズは牛のミルクの自然な二重の製品になりました。
修道院はまた、おもてなしに誇りを持っていると言われています。手作りのチーズやワインやビールを提供するような "歓迎"は何もありません。
あなたがチーズショップにいる次回は、チーズメイヤーに修道院のチーズについて聞いたり、参考にして下のリストを持って来てください。 下のチーズのいくつかのブランドは非常に辛味があり、同じチーズの他のブランドは非常に穏やかであることに注意してください。
例としては、Munster、Port Salut、Saint Nectaireなどがあります。 可能であれば、購入する前にサンプルを試してみてください。
ベルギーの修道院チーズ
- チーメイ
- リンブルガー
フランスの修道院チーズ
- リバロット
- エポワース
- マロイユ
- ミュンスター
- Pont-l-Eveque
- ポートサルー
- セントネクタイア
- Abbaye de Belloc（羊乳）
スイスの修道院チーズ
- テテ・デ・モイン
アメリカとカナダの修道院チーズ
- 天使の修道院カントリーチーズ（Crozet、Virginia）の聖母
- ゲッセマニ農場 トラピストチーズ （トラピスト、ケンタッキー州）
- レジーナLaudis（ベツレヘム、コネチカット州）の修道院
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac（ケベック、カナダ）
- 岡（カナダ・ケベック）