このレシピは、 ピーカビロサントアグエロとして知られている伝統的なキューバスタイルのピカデリョを粉砕牛肉で作ったものです 。
Picadilloは挽肉（牛肉または豚肉またはその両方）、オリーブ、タマネギで作ったキューバ風のハッシュです。このレシピではジャガイモが使われています。
picadilloという名前は、 ピカールの動詞picarから来ています。これは小片に切り刻むことを意味します。 Picadilloは様々なラテン系文化に共通しています。
あなたは米でそれを提供するか、またはempanadasとpapas rellenasのための充填物としてそれを使うことができます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの牛肉
- 1杯のオレガノ
- ティースプーン1杯
- 塩とコショウの味
- ソテー用オリーブ油大さじ1杯
- ミディアムホワイトタマネギ1個（細かく刻んだもの）
- 小さじ1（細かく刻んだもの）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1/2カップビーフストック
- 3/4カップトマトソース
- 2つの小さなジャガイモ（皮をむいてダイスしたもの）
- 8〜10個のグリーンオリーブ（ピット）
それを作る方法
- 培地ミキシングボウルでは、牛肉、オレガノ、クミン、塩、胡椒を混ぜます。
- フライパンで、大さじ1オリーブオイル（必要ならばそれ以上）を加熱する。 玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを柔らかくなるまで炒める。
- 粉砕した牛肉の混合物、牛の原料、トマトソースを加えます。 カバーし、中低温で15分間加熱する。
- 切り取ったジャガイモを加えなさい。 カバーし、さらに15分、またはジャガイモが行われるまで調理する。
- カバーを取り外します。 オリーブを加え、15分間または液体が完全に蒸発するまで覆いをかけて煮るが、肉はまだ湿っている。
- 米で温かいピカデリを提供するか、冷やして、 empanadasとpapas rellenasのための充填物として使用してください 。
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- メキシコのピカデリコレシピ ：このピカデリョのバージョンでは、ピロンシロとして知られているレーズン、ジャラペノ、ブラウンシュガーが残りの成分に加えられます。
- スパイシーなスペインのポークピカデリコレシピ ：豚肉のキューブは、パプリカ、ニンニク、白ワインのスパイシーな混合物で一晩マリネされます。 その後、豚肉をすばやく炒め、パンやフライドポテトを添えて提供します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 306 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 67 mg |
| ナトリウム | 214 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 26g |