おいしい、健康的な食事であなたの友人や家族を驚かせたいですか？ マサラ・ ラーンと呼ばれるこのインドのロースト・レシピのレシピを試してみてください。
子羊の脚全体を香り豊かな香辛料のマリネでマリネし、柔らかくて多肉植物になるまで3時間ローストします。
すべてのこのメインコースでは、プレーンライスと緑のサラダ、またはパラタとサラダとして知られているインドのパン粉が伴奏として必要です。
ラムの脚は24時間マリネされなければならないので、それに応じて計画してください。
あなたが必要とするもの
- 子羊のために：
- ラムの4.4ポンド（2 kg）のトリムレッグ（以下を参照）
- マリネ：
- 1ポンド（1/2 kg）のタマネギ（4分の1にカット）
- 1.77オンス（50 g）のアーモンド
- 3つのグリーンチョウ
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 17.64オンス（500 g）の無糖ヨーグルト
- クミン大さじ2
- 3大さじコリアンダー
- 1/2ティースプーン赤い唐辛子粉
- 茶さじ1杯
- ガラムマサラ
- 塩味
- 野菜、カノーラまたはヒマワリのようなニュートラルオイル5大さじ
- 8~10本のクローブ
- 15ポッドグリーンカルダモン
- シナモン2（1インチ）スティック
- 12〜15個の黒コショコ
それを作る方法
子羊を準備する
- すべての脂肪を子羊の脚から切り取る。 シャープで尖ったナイフを使用して、（肉の部分に薄く、ほぼ透明なフィルムのように見える）腱を取り除きます。
- あるいは、肉屋にあなたのためにこれをさせる。 脚があなたの鍋やオーブンのために大きすぎる場合は、肉屋に2個に切るように依頼してください。
- 鋭いナイフを使用して、肉のいたるところに深いスラッシュを切ってください。 これは、マリネを肉に浸透させ、真剣に味付けした子羊の足を作る。
- よくグリースしたベーキングディッシュまたはパンの中心に肉を置く。
肉をマリネする
- 四つ折りにしたタマネギ、アーモンド、グリーンチョウ、ニンニク、ジンジャーペーストをフードプロセッサーに入れ、滑らかで厚いペースト状にします。
- 別のボウルで、ヨーグルトを滑らかになるまで泡立て、次にこれを上記のペーストと混ぜます。
- クミン、コリアンダー、赤唐辛子パウダー、 グラムマサラをヨーグルトに加え、よく混ぜ合わせます。
- あなたが以前に粉砕したオニオンアーモンドペーストを加えてください。 完全に組み合わされるまですべてを混ぜる。
- 肉の上にこのマリネを注ぎ、あなたの手を使ってマリネを肉にこすりつけ、脚の表面を切るスラッシュに押し込みます。 すべての肉がマリネで十分に覆われていることを確認してください。
- クッキングは、ベーキングディッシュを包み、24時間冷蔵します。
子羊を焼く
- ラムのマリネされた脚を冷蔵庫から取り出し、室温まで温まるようにしてください。
- オーブンを400°F（200℃/ガスマーク6）に加熱する。
- 子羊の脚が室温に温まったら、粘着フィルムを外します。
- フライパンで、オイルを加熱し、暑いときには、クローブ、カルダモン、シナモン、ココヤシのすべてのスパイスをすべて加えてください。 それらが止まるまで止まり、香りを放つ。
- マリネの肉のいたるところに、その中のスパイスを添えて油を注ぎます。 今度は箔でしっかりと蓋をする。
- 加熱したオーブンに鍋を入れて2時間煮る。
- raanを見つけて、さらに1時間料理する。 10分おきにラーニングをかけるか、または湿らせてください。
- オーブンからランを取り出し、20分間静置する。
- 安息の子羊を厚いスライスに刻み、スライスされたアーモンドで味付けします。 あなたが望むなら、肉の上にパンジュースをスプーンすることができます。
- Masala raanは普通の米とサラダ、またはparathasやnaanと呼ばれるインド産のflatbreadsとうまく行き ます 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1239 |
| 総脂質 | 85 g |
| 飽和脂肪 | 31 g |
| 不飽和脂肪 | 38g |
| コレステロール | 323 mg |
| ナトリウム | 479 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 90 g |