ほとんどの人がインド料理と関連付けるユビキタスな「カレー粉」は、実際にはインドではありません。 それは、実際、Garam Masalaの西洋版です。 この簡単なスパイスブレンドは、ほとんどのインド料理の中心です。 違う香辛料を組み合わせることで、インドの家族と同じくらい多くのレシピバリエーションがあるでしょう！ garamという言葉はヒンディー語で暖かく、masalaはスパイスミックスを意味し、garam masalaは暖かいスパイスミックスになります。
インドの異なる地域には、ガラム・マサラの異なるバージョンがあります。 いくつかは乾燥焙煎なしで作られ、他は乾燥焙煎後に作られ、成分を冷却し、粉末に粉砕される。 一部のレシピには、他のレシピにはない追加の成分が含まれています 味のための感触を得ると、それはあなたの料理を与える、実験し、あなたのニーズに合うようにガラムのmasalaのレシピを変更します。
Garam masalaは、料理を始める直前に新鮮に作られることをお勧めしますが、時間がない場合は、先にバッチを作って冷暗所の気密容器に数ヶ月保管してください。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップコリアンダーの種
- 1大さじ クミンの種
- 1大さじ 黒こしょうの実
- 1 1/2 tsp。 ブラッククミンシード（シャヘエラ）
- 3/4 tsp。 クローブ
- 3/4 tsp。 シナモン（2x1インチ）
- 3/4 tsp。 砕いた葉
- 3/4 tsp。 バディ・エライチ（
- ブラックカルダモン ）、3〜4個の大きなポッド
- 1 1/2 tsp。 乾燥ショウガ
それを作る方法
- 中火のヒレを熱し、コリアンダーの種、クミンの種、黒コショウ、黒いクミン、クローブ、シナモン、砕いたベイの葉を少々濃くなるまでゆっくりと焼く。 時にはスパイスを混ぜる。 スパイスが外部で燃え尽きて内側に残っているので、熱を上げてプロセスをスピードアップするように誘惑しないでください。 焙煎はスパイスのエッセンシャルオイルを活性化し、より強力で風味豊かなものにします。 彼らが準備ができたら、スパイスは非常にわずかに暗くて芳香になるでしょう。
- 熱を止めてプレート上で完全に冷却させます。 バニエライチの種子を皮から取り除き、他のすべてのローストしたスパイスと混ぜます。 乾燥したショウガを加えなさい。
- 清潔で乾燥したコーヒーグラインダーでそれらをすべて一緒に微粉に粉砕します。
- 冷暗所で気密容器に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 7 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |