Garam Masalaとは何ですか?

Garam masalaは、インド料理に広く使われている地上スパイスのブレンドです。 それは時には単独で使用されますが、他の調味料と混合することもできます。 garam masalaのスパイスは、通常、より多くの味と香りを引き出し、その後粉砕されます。 マサラという言葉は単に「スパイス」を意味し、 ガーラムは「ホット」を意味します。 したがって、 ガム・マサラという言葉は、文字どおり「ホット・スパイス」と解釈されます。 しかし、ガラム・マサラは必ずしも魅惑的なブレンドを構成するとは限りません。

Garam Masalaのバリエーション

実際には、ガラム・マサラのレシピは一件もありません。 食材は、各シェフの好みや地域によって異なります。 しかし、ほとんどの場合、ガーラム・マサラには、 コリアンダークミンカルダモンクローブ 、ピーマン、シナモン、およびナツメグが含まれる。

ガーラムマサラの他のバリエーションでは、ターメリック、サフラン、 フェンネルの種 、ショウガ、ニンニク、マスタード、メイス、スターアニス、タマリンド、フェヌグリーク、 ベイリーフまたはマラバルの葉が含まれています。

インドの北部料理では、典型的にはガムマサラが粉末の形で使われ、ガラママサラは南部ではしばしばココナッツミルク、酢または水でペースト状に成形されます。 一般に、特定の文化は赤道との直接的な関係において、料理の中でより多くのチャイルド(およびその多く)を特徴付ける可能性が高いことに注意してください。 人口が赤道に近づくほど、その食糧はより暖かくなる傾向があります。

これは、主にチャイルズがより暑い気候で繁栄し、熱い日光にさらされることにより、カプサイシンより高レベルになり、それらが熱くなる原因となるためです。 このため、インド南部のガラム・マサラ・ブレンドは、北部のガーラム・マサラ・ブレンドよりも暑い傾向があります。

Garam Masala代用品が必要ですか?

garam masalaは単に「さまざまなレベルの熱を持つスパイス」を意味するので、ガラム・マサラを混ぜ合わせるときや、インド料理を作るときに代用品が必要なときには、多くの余裕があります。

あなたが最も気に入っているスパイスの組み合わせを見つけるまで、ガラムのマサラレシピを変えてみてください。

Garam Masalaのレシピ

ガラムマサラの簡単なレシピはここにあります。 あなたがあなたのトーストや挽いた種の全体から始めて、あなたのガラママサラは、あなたが店の瓶で買うものよりもはるかに香ばしく、風味豊かになります。

ナツメグを除くすべてのものを乾いたフライパンに入れ、中火で約10分間トーストし、時々かき混ぜてすべての料理を均等に保ちます。 成分が少し暗くなり、豊かで味の良い香りを放つと、それらを鍋から取り出し冷やす。

スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーで粉砕し、新鮮なナツメグを混ぜる。 熱から離れた密閉容器に保管する。