このEgg Fu Yungは、1950年代にレストランでもともと提供された方法である、揚げ物です。 エビの代わりに豚や鶏肉を使用することができます。
あなたがこれを習得したら、これらのエッグフルンレシピを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- ソース用：
- 1カップのチキンブロス（中国式、自家製または店頭購入）
- オイスターソース大さじ1杯
- 醤油大さじ1杯
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュペッパー（または味）
- トウモロコシ大さじ1杯（大さじ4杯）
- Egg Fu Yungのために：
- 3/4ポンドの新鮮なエビ（殻を詰めた、開封済みの）
- 1/2カップのマングビーンの芽
- ミディアムホワイトまたはイエロータマネギ1個
- 赤ピーマン1個
- 1/2カップの新鮮なキノコ
- ネギ2個
- 揚げ物と揚げ油
- 6つの大きな卵
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュペッパー（または味）
- 1つの大さじ中国の米酒（またはドライシェリー）
それを作る方法
- 卵のフューヨンソースを準備するには、鶏のスープを沸騰させてください。 調味料を混ぜ、コーンスターチと水の混合物で濃くします。 卵フーを作りながら低温で暖かく保つ。
- 暖かい流水の下でエビをすすぎなさい。 パットは乾いて細かくチョップ。
- 緑豆の芽をすすぎ、徹底的にすすいでください。 タマネギをはく離してください。 赤いピーマンを半分にカットし、種を取り除き一口サイズの塊に切断する。 湿った布でキノコをきれいに拭き、薄くスライスします。 タマネギをきれいに洗ってください。
- フライパンに2リットルの油を入れておく。 油が暑いときは、エビを追加します。 彼らはピンクに変わり、調理されるまで炒めます。 パンから取り出します。
- 大きなボウルの中で、塩とコショウで卵を軽く叩きます。 米のワインやシェリー、エビ、野菜を混ぜる。
- 鍋では、華氏375度まで揚げるために2 1/2インチのオイルを加熱します。 油が熱くなったら、卵の混合物の1/4を鍋に静かに入れます。 茶色になるまで（約2分）、片側を揚げてから、少し上に油を入れて上に上げます。 軽くオムレツを裏返しにし、反対側を茶色にするために、スパチュラ（または必要ならば2つのスパチュラ）を使用してください。 細長いスプーンでオムレツを取り出し、ペーパータオルで水切りします。 卵フュージングソースを上に注ぐと奉仕する。