1つは他のものよりずっと強い
一般的な考え方とは対照的に、culantroは実用的ではありません 。 CulantroとCilantroは同じ植物ではありませんが、同じ植物ファミリーに属していても同様の香りと風味があり、どちらも調理に使用されます。 あなたがculantroを見るとき、より一般的な実体験に間違いがありません。
Culantroとは何ですか？
Culantro、 Eryngium foetidumは、長い鋸歯状の葉を持ち、ボルトで止めることができれば青い花を咲かせます。
実際には、長い葉のレタスのように見え、中央のロゼットから同様の方法で成長します。 その成長のピーク時に、クーラント植物は1フィートの高さで、2インチほどの幅の葉にすることができます。
Culantroはニンジン、セロリ、パセリ、およびパースニップを含む、Apiaceae科のメンバーである。 パセリに似て 、それはおそらく地中海起源の2年生植物である。 植民地化の間に、それはアメリカに持ち込まれ、カリブやラテンアメリカの料理の不可欠な部分となった。
Culantroはいろいろな名前で行きますが、混乱の原因となります。 あなたはそれをスパイラル・シラントロ、長い葉のコリアンダー、または鋸歯のミントと呼ぶかもしれません。 スペイン語では、 「広葉樹の実」という意味の、「 絹のデンジャ・アンカ 」と呼ばれることもあります。 プエルトリコとドミニカ共和国では、 レカオという名前も一般的であり、カリブ海諸島の一部地域では、 シャンドン ベニ（ chandon beni）として知られています。
あなたが在籍している国によって、culantroは他の名前で行くこともできます。
Culantroは、料理と薬草の両方として使用されます。 食べ物では、料理中に添加されることが多い。なぜなら、非常に強い風味と香りがあり、熱の下でうまく消えるからです。 医学的には、クラムトロは、その鎮痛および抗炎症特性に関して知られている。
CulantroとCilantroの違い
Culantroは、Cilantroとはまったく異なる植物です。 2人は植物のいとこで（同じ属に属していませんが）何も見えませんので、外観で区別するのは簡単です。
Cilantro、 Coriandrum sativumはまた、 キク科に属する。 それも、中国のパセリやメキシコのパセリとその種（ コリアンダー ）を含むいくつかの名前で行く、メキシコのコリアンダーと呼ばれることがあります。
culantroはロゼットで育つ長い葉を持っていますが、シロザロは長くて非常に細い茎の先端に成長する薄いホタテ形の葉を持っています。 さらに、シーラントロは年間植物であり、2年ごとのクーラントロのようなものではありません。
2つのハーブの香りと香りは似ていますが、あなたはクラムテロがコリアンダーよりもはるかに辛味があることに気づくでしょう。 一部の人々は、たとえ2つが食品レシピでどのように使用されているかは明らかであるが、これは10倍も強いという。 culantroは料理の高い熱を扱うことができますが、cilantroは非常に繊細なハーブです。なぜなら、それは料理の後にしばしば食品に適用されるからです。
レシピでCulantroを使用する
葉は、料理のためのクラムテロ植物の望ましい部分です。 カリブ料理では非常に人気のあるハーブで、香り高いハーブと野菜ミックスの共通成分であるsofritoと呼ばれています 。
ハーブをペッパー、トマト、タマネギ、ニンニクとペアにするカリブのソフリトなど、この重要な調味料のレシピが多数あります。
Culantroは様々なレシピに優れた機能を追加します。 チラントロで終わるほとんどの料理にそれを調理することができますが、代わりにチラントロよりも少ないカラントロを使うことをお勧めします。
多くのレシピは、特にクーラントロを呼びます。 キューバの鶏肉シチュー（ Pollo Guisado ）または美味しいペルーのラムシチュー（ seco de cordero ）で試してみてください。
あなたはまた、多くのアジア料理でカラントロを見つけるでしょう。 このベトナムの牛肉ヌードルスープ（ pho ）レシピが、チラントロとクーラントロの役割を逆転させるのは興味深いことです。 その中で、クリアントロ（ベトナム語のngo gai ）は、ガーニッシュのために予約されています。
Culantroの選択と保存
Culantroは、特にカリブ海やラテンアメリカの外では、実用的ではありません。
あなたは国際市場でそれを見つける運が良いでしょう。 棚に他の新鮮なハーブがない場合は、マーケットの生産マネージャーに確認してください。
Culantroは成長が容易なハーブなので、そのオプションも考慮する必要があります。 種子はすぐに入手できます。自分で収集したい場合は、2年目の終わりに花を種に移してください（覚えておくと、それは2年です）。 これらの種子を植え、あなたが運が良ければ、このルーチンを使って何年もculantroを伝播させ続けることができます。
新鮮なクーラントロを紙タオルで包み、ビニール袋や気密容器で冷蔵することができます。 炊飯前に葉をすすいで軽く乾かしてください。 あなたは適切に保管されたときに約1週間は良いと思うことができます。