コリアンダーは、ハーブとスパイスの両方を指すことができます。 コリアンダーという用語は、アメリカのシラントロの葉と種子の両方に関して世界の多くで使用されていますが、一般的には、乾燥したシロザロの種子を指し、全体の形と地面の両方でスパイスとして使用されます。 チラントロの葉とコリアンダーの種は非常に異なっており、レシピではお互いに代わることはできません。
コリアンダーの種は丸くてタンニンがかった褐色です。
彼らはスパイシーでシトラスな香りがあり、ほとんどの市場のスパイスの通路で利用できます。 あなたはレシピの指示に注意を払う必要があります。また、作者がレシピに使用する種子や葉を意図しているかどうかを判断するために成分がどのようにリストされているかについても注意する必要があります。
コリアンダーの歴史
コリアンダーは記録上の最も古いハーブとスパイスの一つです。 コリアンダーは聖書の中で言及されており、その種子は紀元前5000年の遺跡で発見されました。その名前はギリシャ語のkorisから来ています。 これは、シロザロの葉が傷ついたときに放出される強い香りを参考にしている可能性が高いです。
ハーブとスパイス：違いは何ですか？
ハーブは、植物の新鮮な、葉のような部分です。 ハーブは味が大きく異なり、甘く、スパイシーに、または風味豊かになります。 スパイスは、植物の種子、根または樹皮から来て、調味料に使用できる葉のほかに植物の食用部分とみなされます。
いくつかの植物は両方を持っています。 この場合、シラントロは葉を指し、コリアンダーは種を指す。
コリアンダー植物
コリアンダーはパセリ科のメンバーです。 それは細い緑色の茎の上に成長する一年生の植物です。 植物は高さ3フィートまで成長することができ、葉はパセリの葉に似ています。
コリアンダーの花が咲くとき、それは紫色の、そして丸い、明るい茶色の種のヒントを持つ白い花を作ります。 これらの種子を収穫してスパイスとして使用することができます。 コリアンダーは、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカ大陸を含む世界中の原産の植物として成長します。
コリアンダーとCilantroを使う
コリアンダーを使用することは、そのフレーバーとテクスチャーが全く異なるため、 シーラントを使用することとはまったく異なります。 一般に、使用前にコリアンダーの種をトーストし、カレーのようなものや焼いたものを調理するために、コリアンダーをスパイスとして使用します。 チラントロは、しばしばガーニッシュとして使用されるか、または最後の瞬間に、フライドポテトからタコスまでのフレーバーフレーバーに加えられます。
彼らの調理技術が異なるのと同じように、 コリアンダーとシロアリの貯蔵方法も同じです。 ほとんどのコリアンダーは乾燥しており、室温で気密容器に保管してください。 Cilantroは、冷蔵庫または冷凍庫のいずれかに冷蔵保存されます。
シロアリの味は、レモン、タルト、シトラスと記載されています。 シロラの味が石鹸のようだと思う人々のほんの一部があります。 これはアルデヒド化学物質を検出する珍しい遺伝子にリンクさせることができ、アルデヒド化学物質は石鹸にも存在します。 群衆のために調理するとき、シロザロの一般的な代用品はパセリです。