Chandon Beni（Shado Beni）について知っておくべきこと
Culantroは、英語を話すカリブ海でチャドンベニ（chadon beni）として広く知られています。 トリニダード・トバゴの料理に幅広く使われています。実際、それはそのツイン・アイランド共和国の料理における重要なハーブの1つです。 それはプエルトリコ料理でリサイートやソフリトを作るのにも使われ、アジアの寿司で使われることもあります。 それはメキシコ、南米、中米の原産ですが、ハワイ、カンボジア、ベトナム、メキシコでも栽培されています。
暑く湿った気候に恵まれている地域では、年間を通して成長します。
Culantro対 Cilantro
チラントロとコリアンダーは味の点でチャドンベニと似ていますが、名前は "コリアントロ"とは異なり、メキシコのコリアンダーとしても知られています。 2つの植物は似たように見え、少しでも似たような香りです。 彼らは、実際には、遠いいとこですが、culantroは別の植物です。 Chadon beniははるかに強く強力です。風味は約8〜10倍強力です。 警告してください - あなたはそれを賢明に使うべきです。
ニンジン、セロリ、パセリと同じ家庭では、しかし、クーラントロは、これらの野菜よりも米国市場で見つけるのが難しいかもしれません。
植物には長い鋸歯状の葉があり、開花が許可されていれば青い花になる。 それは花が咲いた後に風味と風合いを失い始めます。
チャドンベニの使用
シャドンベニは、 グリーン調味料の成分として含まれているペーストにすることができます。 それはまたソースにすることができ、それはベークとサメと必需品の調味料と見なされます。
それはしばしば豆と米のレシピに追加されます。 それが新鮮にチョップされたとき、チャドンベニやクーラントロは、肉、シーフード、野菜、新鮮なフルーツサルサを味わうために使用することができます。
しかし、チャドンベニは料理以外の用途もたくさんあります。 紅茶に浸すと、風邪やインフルエンザの症状を和らげることができ、その効力にもかかわらず、胃を和らげることができます。
高血圧を低下させることを誓い、その抗炎症性の性質は喘息の症状を緩和することができる人々がいる。 また、それは抗炎症薬であるため、挫傷、耳垢および歯痛からの痛みを抑えるのに役立ちます。 それは何世紀にもわたって発作を治療するために用いられた。
Culantroはカルシウムが豊富で、リボフラビン、鉄、カロチン、ビタミンA、B複合体、およびCの良い供給源です。
購入と保管チャドンベニ
Chadon beniは、スーパーマーケットと農家市場の両方で、混合ハーブパッケージや葉の積み荷で販売されていますが、あなたはプエルトリコと西インド市場で新鮮なものが見つかる可能性が最も高いです。 最適な鮮度のために全体的に深い緑の葉を持つ植物を探します。 根は元気でなければならない。 また、シードをオンラインで購入して自分自身を成長させることもできます。
チャドンベニを紙タオルで包み、ジップバッグや気密容器に保管してください。
ヒント
チャランベニの代わりにチラントロを使用したい場合は、レシピの圧倒を避けるためにチャドンベニの使用量を減らしてください。 また、調理の始めにレシピに追加する必要があります。そのため、「調理する」チャンスがあり、フレーバーが完全に組み込まれます。