あなた自身のボケロン（マリネ白いアンカビ）を作る

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あなたのアンコヴィを洗ってきれいにする

それらをboquerones、gavrosまたはちょうど白いアンチョビと呼んで、これらの小さいほうはトレンディです。 Boqueronesは - あなたの母親のアンチョビではありません。 彼らは甘く、しっかりしていて、タルトで、缶で見つけた茶色のアンチョビのように遠く離れていません。

ボケロンを作るには数日かかりますので、事前に計画してください。 彼らの素晴らしい点は、軽く癒され、冷蔵庫で30日間最高の状態に留まるということです。

非常に新鮮なアンチョビで始まり、よく掃除してから、この簡単な指示に従ってください。

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ソルトダウンのあなたのアンコヴィーズ

コーシャーまたは塩漬けの層を反応しない容器の底に置く - プラスチック、セラミックまたはガラスはすべて機能する。 次に、塩の上にきれいな、洗浄したアンチョビを重ねる。 塩の別の層を加え、次に別の層のアンチョビを加えます。 塩は水分を魚から引き出し、硬くします。

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Anchoviesをマリネする

今度は、煮干しを覆うのに十分な酢を静かに注ぎます。 どのような酢ですか？ 場合によります。 ギリシャ人は赤酢を使う。 スペイン人は白ワイン酢またはシェリー酢のいずれかを使います。 どちらも優れています。 どんな酢を使ってもかまいません。 あなたはピンチでレモンジュースを使用することもできます。

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バックボーンを削除する

約12時間、冷凍庫で海老をマリネにしましょう。 あなたは24時間も長時間放置することができますが、あなたの魚はより元気になります。

酢を捨てて捨てる。 それぞれのアンチョビを縦に半分に鋭利で薄い麻のナイフでスライスして、脊椎を露出させて、멸牛の骨格を取り除きます。 ナイフの先端を使って骨を持ち上げて持ち上げます。 アンチョビは酢から柔らかくなりますので、脊柱は容易に引き抜かれるべきですが、穏やかにして強制しないでください。 あなたは骨のいくつかの小さな断片が残っているのを見て、それらを掻き出します。

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最終的なマリネードのために準備ができている無骨のアンソヴィー

今度は、骨なしのアンチョビが中央に分かれています。 肉体は白くなってしまい、その名前は "白い虫"です。 彼らはあなたが使用する酢に応じて、赤みを帯びているかもしれません。

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チョップガーリックとパセリ

いくつかの最高品質のニンニクを手に入れてください - 農家の市場はしばしば専門のニンニクを販売しています - そしていくつかのフラットリーパセリ。 両方とも非常に細かい。 1ポンドのアンチョビのためには、5〜6個のニンニクのクローブと、細かく切り刻んだパセリの約1/2個が必要です。

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あなたのアンカビを飾る

このステップでは、最高品質のオリーブオイルを使用してください。 地元産のエクストラバージンオイルにレモンを注入してみてください。

コンテナの底をオイルで覆う。 パセリとニンニクを少し入れて油を振りかけると、一番上にアンチョビの層ができます。 アンチョビがなくなるまでこのプロセスを繰り返して、もう少しオリーブオイルですべてを取り除きます。 コンテナを左右に振って、閉じ込められた空気を放出し、それを密閉して冷蔵庫に置きます。

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完成したBoquerones

あなたのboqueronesはわずか4時間で食べる準備ができていますが、彼らは一日中放置された方が良いです。

あなたはそれらを普通に食べることができますが、良い皮のパンやパスタのトッピングとしては優れています。 Boqueronesはクラッカーにも優れています。 スペイン人はドライフィノシェリーでそれらを食べ、ギリシア人はラキやオウゾで食べる。 冷たいマティーニは、優れたアメリカの伴奏になります。