どうやって料理しますか？
Crèmefraîche（新鮮なkrehmと発音）は本質的に濃厚なクリームです。 味はわずかに悪臭があり、質感は滑らかで、絹のようで光沢があります。 テクスチャはわずかに濁っているか、または非常に厚いことがあります。
Crèmefraîcheは、甘いまたは風味豊かなレシピの両方で使用されます。 フルーツのディップや、パイやタルトのホイップクリームの代わりに使用してください。 また、ソース、スープ、パスタに混ぜたり、単にシーフード、ステーキ、その他のおいしい料理のトッピングとして使用することもできます。
クリームフレーチが由来するフランスでは、無菌牛乳を使用して作られています。このミルクには、クリームを自然に濃くする細菌培養が含まれています。 クリームフレーシュが米国でのように低温殺菌ミルクで作られている場合、それは培養物を加えることによって濃厚化される。
ホームでクレムフラシェを作る
自宅でチーズ文化にアクセスできない場合は、1カップのクリームを約80°Fに温めて軽く温めて、自分のバージョンのクリームフレーチを作ることができます。バターミルク2杯を炒めます。 すぐに熱を止め、混合物を反応しないボウルやジャー（ガラスのようなもの）に注ぎます。 混合物を覆い、室温（約70度）で24時間まで座って濃くする。 冷蔵の場合、自家製のクリームフレーズは1週間まで続きます。
CrèmeFraîcheを購入する場所
Crèmefraîcheは、ほとんどの食料品店やグルメ市場の酪農場で販売されています。 米国では、チーズメーカーはしばしば独自のクリームフレーズを作り販売しています。
Bellwether FarmsとVermont Butter＆Cheeseは、広範に分布する2つのブランドです。
CrèmeFraîcheの代理
すべての文化は、独自のバージョンのクリームフレーチを持っているようです：マスカルポーネ、サワークリーム、クレマ、凝固クリームはすべて似ています。 多くのシェフは、スープ、パスタ、ソース、その他の温かい料理に混ぜても、クリームフレーキがこぼれることがないので、高脂肪のクリームフレーズを好みます。
クレームフレイシェと調理する
- それを風味の良いディップに変えなさい - p oblano creme fraiche
- それをフルーツやデザートのトッピングに泡立ててください。
- アイスクリームを作る - crêmefraicheアイスクリーム
- フランスのMac 'n' Cheeseを作る - crèmefraîcheとgruyere mac 'n' cheese
- ソースを作る - l emon beurre blanc sauce
- トップシーフード - レモングラスクリームフレイチ付きホタテ貝柱
- ロースト・ベジタブル - アムステルダム・ゴーダ、クリーム・フレーチ、ベーキング・パースニップ