poh-LEHN-tahと発音されるポレンタは、北部イタリアで農民の食糧として生まれたコーンニール・マッシュまたはお粥です。 それは米国では特に人気がないかもしれませんが、多くのイタリア人アメリカ人が彼らの遺産の一環として楽しむ定番です。 かつては貧しい人々のための食糧として知られていましたが、それは食べ物評論家を通じてグルメの地位に昇格し、最もエレガントなレストランのメニューで見つけることができます。
最も一般的に粗い黄色のコーンミールで作られていますが、ポレンタは細かく粉砕された黄色または白色のコーンミールから作ることもできます。 伝統的なレシピでは、水やスープでゆっくりと調理することが求められますが、調理時間の多くは無人でも可能です。 近代的なショートカットには、インスタントまたはプレキュアポレンタの使用が含まれます 。 ポレンタは、しばしば、ソース、心のこもったラゴット 、またはチーズでトッピングされるかもしれない柔らかい、厚いマッシュとして提供されます。 調理されたポレンタは、しっかりと冷却され、ウェッジ、ラウンド、または他の形状に切断され、焼き、焼き、または揚げ物することができる。
5種類のポレンタ
オートミールや米と同様に、ポレンタは多目的で、その日のあらゆる食事で様々な形で提供することができます。 何が追加され、それがどのように提示されると、それはエレガントな食事の一部または単に昼食の一部と感じることができます。 皿の準備に基づいて異なる種類のポレンタがあります。 異なっている：
- 粗い地面ポレンタ
- 微粉ポレンタ
- インスタントポレンタ
- 白いポレンタ
- 予め調理された（チューブ）ポレンタ
ポレンタの使用
ポレンタは、それが提供されている日の食事に応じて様々な方法で使用されます。
- ポレンタを菜食主義者のためのベースとして使用し、ソースまたは野菜野菜をかける。
- 肉ソース 、シチュー、またはチキンの伴奏として、パスタまたはコメの代わりにポレンタを提供する。
- 新鮮なまたは乾燥したフルーツ、ナッツ、シナモン、ミルクをトッピングした、温かい朝食シリアルとして柔らかく調理されたポレンタをお試しください。
- オードブルまたは前菜のベースとして、焼きたてまたは焼いたポレンタールを使用してください。
- 調理したまたは自家製のポレンタをキャセロールで使用する。
- ポレンタを使用して、ビスケットまたはパフペーストリーの鍋に入れ替える。
ポレンタのレシピ
ここには、多種多様なポレンタのレシピがいくつかあります。 より複雑な料理の基本成分として、料理の感触を得るために、まず基本的なものを試してみてください。 あなたとあなたの口蓋に最適なものにもっと慣れ親しむように、エクストラをダイヤルアップしてください。
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マイケルChiarelloのポレンタカラメルキノコとかみ合う