あなたが自分で中国料理教室に登録したことがあるなら、ある時点で、幸いにも葉を細かく砕いて、ボクチョイ植物の茎を切り刻むでしょう。 ボクチョイは中華料理では非常に人気のある野菜です。 ボクチョイはボクチョウとも呼ばれ、ボクチョイの中国名は「青江菜」です。 学名はBrassica campestris Lであるが、ボクチョイの他の名前には、中国白キャベツ、ペットセイ、白セロリマスタードなどが含まれる
中国人は、このおいしい、カリカリした、甘くて爽やかな野菜を食べ物に使用する長い歴史を持っています。 ボックチョイはスープ、フライドポテト、ゆで食べ物、蒸した食べ物で見つけることができます。 中国料理には多くの異なるチョコレートが使われています。
ボクチョイの人気は、軽くて甘い香り、鮮明でカリカリした質感、それに栄養価のためです。 ボクチョイについての楽しい事実。 ボクチョイは実際には中国の "キャベツ"の一種ですが、典型的なキャベツのようには見えません。
以下は、ボクチョイの健康上の利点の一部です：
- ボクチョイは非常に "低"カロリーの葉の野菜です
- Bok Choyには非常に貴重な抗酸化物質が含まれており、食物繊維とビタミンが多く、本質的に乳房、結腸、前立腺の癌から身体を保護し、血液中のLDL（有害なコレステロール）レベルを低下させるスーパーフードです。
- Bok Choyにはルテインとゼアキサンチンが含まれています。これはあなたの目を保護し、加齢黄斑変性のリスクを軽減する抗酸化物質です。
- ボクチョイはビタミンKの非常に良い供給源です。ビタミンKは、血液の凝固を助け、あなたの体が強い骨や歯を維持するのを助けることでよく知られています。
- ボクチョイに含まれる栄養は、心臓病のリスクを減らすのに役立つ素晴らしい方法です。
ボクチョイ
ボクチョイは1800年代にヨーロッパに導入され、北米や英国のスーパーマーケットですぐに入手できるようになったが、他の料理はそれを受け入れにくい。
ボクチョイはフィリピンとベトナムで広く普及しており、その時期にスペインが征服した後、中国の移民が両方の島にやってきた1500年代から人気がありました。 あなたは時々ボクチョイが "pancit"、フィリピンの麺料理のキャベツを置き換えることがわかります。 チリパウダー、ニンニク、その他の食材で作った韓国の漬け物であるキムチにも見られます。
ボックチョイ、パククワントゥーンもタイのレシピに登場しますが、近い将来いつでもギリシャやイタリアのサラダでボクチョイスを見ることはまずありません。
同様に、地元のファーストフードレストランでは、ボクチョイスープやサラダを見つけることはまずありません。 ボクチョイは米国、カナダ、英国の一部で人気が高まっていますが、中国料理としっかりと関連付けられています。
ボクチョイの種類
ボクチョイという言葉に言及してください。私たちのほとんどは、濃い緑の葉がある植物を考えていますが、香港では20種類以上あります。 アジアと中国のスーパーマーケットで見られるボクチョウの小型化バージョンである赤ちゃんのチョコイだけでなく、明るい緑の葉を持つ上海のチョウチョイを見つけることもできます。
ボクチョイ家族のさらに別のメンバーはチョイサムまたはボクチョイサム（油菜または菜心）です。 その明るい緑の葉と小さな黄色の花で区別できる、チョイの合計は、中国の開花キャベツとしても知られています。
食料品売り手は、通常、植物全体の代わりにチョウの合計のトリミングされた葉および茎のみを販売する。 セロリの心がセロリの束よりも高価であるのと同じように、それ以上の払いを期待する。 あなたは、ボクチョイサム心と呼ばれるチョイ合計を見つけることさえできます。 広東語では、チョイ和は文字通り心臓を意味します。
ボクチョクレシピ：
中国の海藻 - 揚げたボクチョイ
リヴ・ワン編集者