メキシコの緑色または赤色のホットソースは、 チカロン （フライドポークリッズ ）やポテトチップスなどの植物性食品やスナック菓子によく使われます。 また、新鮮な果物にプレーン（塊またはスライスにカット）またはフルーツサラダとして準備し、揚げたまたはスクランブルエッグ 、 魚タコス 、さらにはスープに余分な味を加える。
瓶詰めのホットソースは、アメリカ料理のテーブルにも多くをもたらします。 それはあなたの好みのミートローフまたはポットローストに新しい生命を呼吸するか、またはグリルチーズサンドイッチが実際にケサディラに近い従兄弟であることを証明することができます。 あなたの朝食のブリトーやピザで自家製のホットソースを振りかけると、決して再びその食品を食べることは決してありません。
スーパーマーケットに何十種類ものブランドがある場合、自家製の瓶詰めソースを作るのはなぜですか？ あなたはソースに何が入っているかを正確に知り、あなたの好みにぴったりの辛さを適度にし、あなたの庭（または地元の農家の市場）からその美しいピーマンを大いに活用することができます。
贈り物として与えるために余分なボトルを持っているので、私たちの助言を取り、このソースの大きなバッチを作る。
あなたが必要とするもの
- 植物油1大さじ
- 10個の新鮮な緑または赤のジャラピーニョの唐辛子 （約2カップのスライス）
- 新鮮なニンニク2クローブ（細かく刻んだもの）
- 1/4カップの玉ねぎ
- 塩小さじ1/2
- 水1カップ
- 1/2カップ白酢
それを作る方法
重要 ：換気の良い場所でこのレシピを作成してください。 使用しているチャイルドが特に暑い場合や、肌が敏感な場合は、ゴム手袋を着用してください。 チリは、sauteeingと沸騰している間は、あなたの顔をよく鍋から離れて、料理やホットペッパーでの作業中に顔や目に触れることはありません。
ノンスティックの鍋で中火で植物油を加熱する。 スライスされたジャラペーネ、ニンニク、タマネギを加える。 玉ねぎは透明になるが、まだ茶色に変わらないまで、5〜10分間頻繁に攪拌する。
水を加えなさい。 混合物が沸騰したら、少し温度を下げて、蓋の上に蓋をする。 約15分間ゆっくりと沸騰させる。
熱からパンを取り除き、フタを外し、室温まで冷却するまですべてを座らせます。
調理されたジャラペノ混合物をミキサーに入れ、塩を加えます。 中速で1分間混合する。 ミキサーがまだ作動している間に、酢にゆっくりと注ぎます。
あなたのホットソースをひずませ、漏斗を使って蓋をしっかりと滅菌したボトルにソースを注ぎます。 冷やす。
このソースはすぐに使用することができますが、フレーバーは今後数日間は続きます。 ソースは少し離れているかもしれないので、使用する前に振ってください。
このソースは、よく覆われ、冷蔵庫で、少なくとも2〜3ヶ月間保たれていますが、それまではほとんどすべての方法で使用しています！
自家製ホットソースのバリエーション
この基本的なレシピを独自の特製ホットソースに変えるには、以下のアイデアの1つ以上から始めてください：
このソースには、さまざまなフレッシュチリペッパーを使用できます。 jalapeñosよりも熱が好きな人は、セラノ・ペッパーやハバネロと一緒にしてください。 もう少し味の複雑さを加えるためにポブラノの唐辛子を試してみてください。 アジアやペルーのピーマンも素晴らしい選択です。 必要に応じてミックスしてマッチさせますが、これは味だけでなく最終製品の色にも影響することに注意してください。
より素朴なようなソースのように？ ボトルに注ぐ前に、ひずんだりしないでください。 それがゆるい？ もう少し酢と水を加えなさい
白酢は上記のレシピで求められますが、あなたが手にしているもの、例えばリンゴ酢酢、ワイン酢などを使用するためには練り上げないでください。もしあなたが本当に野心的になるなら、酢の一部を他の酸性成分、ライムジュースやテキーラなど。