平らな、基本的な ケサジラはカボチャやカラバサ、タマネギ、トウモロコシの穀粒とポブラノのチリのペッパーを含むこの素朴なバージョンで味と栄養のアップグレードを得る。 おいしいカボチャの混合物は数日前に作ることができ、ちょうどあなたがquesadillasを組み立てているときに再加熱することができます。 これらを試してみたら、カボチャと野菜メドレーの二重バッチを作ってメキシコ風の他の料理の副菜や原料として今週末に使用するのに残念な残飯があることを望みますレシピの下のさまざまな用途のアイデア）。
あなたが必要とするもの
- 植物油3大さじ（私たちは良質の豚のラードを使用することをお勧めします）
- 1個の中型タマネギ（薄くスライス）
- 新鮮な甘いトウモロコシ2個または1個の大きな耳
- 3カップの新鮮なカボチャ（皮を剥いて1/2インチの立方体に切る）*
- 2つの中型ポブラノチリペッパー（
- 焙煎、剥がし、播種し、細い帯状に切断する）
- 塩小さじ1/2
- 2カップのチーズ（細断したもの、薄くスライスしたもの、モンテレージャックや
- 本物のメキシカンマンチェゴ、オアハカ、またはケサディラチーズ ）
- 中型の小麦粉トルティーヤ（またはトウモロコシ）10個
- ガーニッシュ：グアカモーレまたはスパイシー
- メキシカンテーブルソース
それを作る方法
*小さなオレンジ色のパイのカボチャ、大きなジャックオランタンカボチャの一部、または本格的なメキシカン（ calabaza de Castilla ）またはカリブ海のカボチャのスカッシュを使用してください。 メキシコとカリブの種類は非常に大きく、非常に硬くて厚い皮があり、マチェッテまたは少なくとも非常に丈夫なナイフが切り取られる必要があります。 彼らはしばしば、米国のラテンアメリカ市場で（全体ではなく）断片で購入することができます。
ポークラードまたは植物油の約半分を中低温の大きなフライパンで加熱します。 スライスしたタマネギを加え、ソテーをタマネギが調理され、まもなく茶色になるまで約12分間時折かき混ぜる。
タマネギが揚げている間、鋭いナイフを使ってコブの穀物を非常に注意深く切る。 注：フレッシュで柔らかいスイートコーンは、このミックスにすばらしい鮮明な風味と風合いを与えます。 新鮮なものが入手できない場合は、1カップの缶詰または冷凍トウモロコシ穀粒に代わることができますが、最終製品ではテクスチャーがかっこ良くなります。
玉ねぎをフライパンから取り出し、脇に置いてください。 ラードまたはオイルの残り半分をフライパンで加熱し、トウモロコシの穀粒とダイズカボチャを加えます。 カボチャの立方体とトウモロコシの両方が調理されているが、まだしっかりしているまで、約8分間、中火でよく混ぜる。 熱を上げ、すべての液体が蒸発するまで数分ほどソーセージを続けます
混合物を熱から取り除いて、チリのポブラノ片、玉ねぎと塩を加えます。 穏やかに混合して混ぜる。 （この時点で、混合物は最大4日後に使用するために冷蔵することができる）。
各ケサディラのために、1つのトルティーヤをコラルまたはグリドルの上に置き、それにチーズを少し入れてください。 カボチャ混合物の1/5をチーズの上にスプーンし、チーズの第2の層を振りかける。 すべての上に別のトルティーヤを置きます。 低温で乾杯し、チーズが溶け、トルティーヤがあなたが望む程度まで焦げ目になるまで、一回転がす。
グリドルからケサディヤを取り出し、約4分間室温で寝かせて、しっかりと収まるようにします。 クセサジラを四分の一またはくさび状に切り、奉仕する。 必要に応じて、グアカモールまたは赤または緑のメキシコのテーブルソースを提供して、各人が自分のケサディラを味わうことができるようにします。
パンプキン・ポブラノ・ケサディヤのバリエーション
カボチャの代わりに、皮をむくと立てたサツマイモを使用してください（オレンジのものは食欲をそそる色を提供します）。
追加の素朴な味のために乾燥したepazote（メキシカンの調理ハーブ）のティースプーンを野菜に振りかける 。
かぼちゃと野菜ミックスに少し調理された、砕けたベーコンを加えなさい。 使用した追加の塩を除いたり、減らしたりしてください。
あなたがそれらを組み立てるように、料理し、細断されたチキンを加えることによって、あなたのクエジダをさらに心温まるようにしてください。
あなたのカボチャがキューブよりむしろ砕かれることを好むなら、非常に柔らかくなるまで、カボチャ（またはサツマイモ）をもう少し長く料理してください。 チリのストリップとタマネギでそれらを激しく投げ、カボチャは崩れ落ちます。 これにより、あなたのクエシダシまたはこの混合物の他の用途のために、より広がりやすい充填物が生成される（下記参照）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 536 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 940 mg |
| 炭水化物 | 63 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 22g |