完璧なスクランブルエッグを作るための鍵は、それらを調理する前に卵を完全かつ激しく泡立てることです。 泡立て器には空気が入っていて、卵がかったものになってしまいます。ふわふわした卵は常にあなたの最終目標です。
さて、実際に別のキーがあり、合計で2つのキーがあります。 ここはそれです： 卵がすべて調理される前に熱を切る 。 これはスクランブルエッグの一般的な問題である過剰調理を防ぐのに役立ちます。 スクランブルエッグが底に茶色にならないようにしてください。一度起これば、乾いたゴム状の卵を使って作業しています。
スクランブルエッグで覚えておくべき重要なことは、それらをプレートに移した後も数分間料理を続けるということです。 この現象は、残留または「キャリーオーバー」調理として知られています。実際に卵をプレートに移したければ、最終的には欲しい方法よりやや柔らかくなります。 彼らはすべて自分で固めます。
ここのテクニックは、オムレツを作る最初のステップのようなものです。 違いは、最終的に、私たちは優しく卵を砕いて、塊を大きくてふわふわして残しているということです。
追加の成分、特にトマトやタマネギのような水分が多いものは、タイミングを捨てることができ、あなたの卵は水で出ることができます。 これを防ぐには、これらの品物を別々に炒めて卵に加える前に水を煮る。
一つの最後のこと：自分で簡単にして、卵をノンストップのソテーパンで調理してください。 耐熱性のあるシリコーン・スパチュラを使用してください。耐熱性のあるシリコーン・スパチュラを使用してください。耐熱性は溶けないため、シリコンは傷をつけないようにしてください。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- 卵をガラスミキシングボウルに入れて、淡い黄色になるまで叩いてください。
- ミディアムローの熱で重い地面のノンチクソテーパンを加熱する。 バターを加えて溶かす。
- 卵に牛乳を加え、塩と白い胡椒で味を味わう。 その後、あなたの泡立て器をつかみ、狂ったように泡立てます。 あなたはここで汗を流したいと思うでしょう。 もしあなたがそれでないなら、電動ビーターまたはスタンドミキサーをホイストアタッチメントと一緒に使用することができます。 どんなデバイスを使っていても、できるだけ多くの空気を卵に打ち込もうとしています。
- 鍋の中のバターが水のヒスを一滴作るのに十分なほど熱くなったら、卵を注ぎます。 炒めないで！ 卵を1分ほど、または底が始まるまで調理しましょう。
- 耐熱性のゴム製のスパチュラを使用して、パンの中心に卵の片端を静かに押し込み、パンを傾けてまだ液体の卵が下に流れるようにします。 液体が残らなくなるまで、他のエッジで繰り返します。
- 熱を止め、ゆでたての部分がしっかりと収まるまでゆっくりとかき混ぜて卵を回し続けます。 しかし、卵を分解しないでください。 凝乳をできるだけ大きく保つようにしてください。 あなたが他の食材を加えているなら、今はそれをやる時間です。 （ノートを参照してください。）
- 卵がセットされているがまだ湿っぽくて柔らかいときにプレートに移す。 卵は繊細なので、プレートに入ってから数分間は調理し続けます。
スクランブルエッグのミックスイン
この基本的なスクランブルエッグレシピに成分を加えることによって、あなたが作ることができるバリエーションには制限はありません。 思考の学校の中には、簡単にするために、複数の追加成分を追加したくないという考えがあります。 そして再び、ルールが壊れるようになる！ 追加できる成分は以下のとおりです：
- 刻んだ新鮮なハーブ
- 強めたチーズ
- ダイスとソテー玉ねぎ（玉ねぎを別々に炒めて追加）
- チョップ、調理ベーコン
- 角切りハム
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 230 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 435 mg |
| ナトリウム | 173 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 15g |