グリーン（またはフレッシュ）チャイルドの種類

フレッシュチリペッパーはメキシコ料理の共通成分です。 彼らは暑い気候でうまく成長し、夏を通して収穫することができますが、夏の終わりにピークに達し、収穫されたときに最高です。

グリーンチャイルドには数千種類の品種があり、同じ種類のものであっても異なる名前が付いています。 あなたが特定のタイプのコショウを探しているならば、これは非常に混乱することがあります。そこで、より人気のある新鮮なチリのいくつかのガイドと、彼らが行く名前のいくつかのガイドです。

• 01/01

  アナハイム/カリフォルニア州チャイルズ

  この唐辛子は、その国の北部では一般的であり、中部および南部地域では事実上知られていないので、メキシコではチリ・デル・ノルテと呼ばれています。 それは、米国南西部で最も一般的なチリの一つです。 これらの長くて明るい緑色のチャイルドは、1900年代初めにニューメキシコ州からカリフォルニア州に持ち込まれ 、当時の北米の味に合うように穏やかに栽培されました。 彼らはカリフォルニア州のアナハイムで人気があり、ピーマンは都市名か州名のどちらかになります。

  これは、熟して乾燥させたときにその名前を保持する少数のチャイルドの1つです。 したがって、レシピでAnaheimまたはCaliforniaのピーマンが必要な場合は、レシピに適したレシピが得られていることを確認してください。 これらの緑色のチャイルドは周りの最もマイルドなものですが、それらのチャイルドは依然として熱量が異なることがあります。

• 02の07

  ニューメキシコ州/ハッチチャイルズ

  これらの長いグリーンチャイルドは、カリフォルニアとアナハイムのピーマンとほぼ同じですが、1つの大きな違いがあります。 ハッチチャイルドは、ニューメキシコ州のハッチの小さな町で栽培され、プレミアムグリーンチャイルドとみなされるニューメキシコ州のチャイルドである。 毎年、労働者の週末にハッチ・バレー・チリ祭りを開催し、3万人の人々が小さな町に来て、これらの美味しいピーマンを購入して食べる。 ハッチとニューメキシコのチャイルドは、カリフォルニアとアナハイムのチリと同じ料理に使用できますが、かなり暑いです。

  メキシコの領土では、北部地域でしか知られていない、 チリ・ベルデ・デル・ノルテと呼ばれています。

• 03/07

  ポブラノグリーンチャイルズ

  メキシコのプエブラにちなんで名付けられたこのタイプのペッパーは、美しい暗緑色で、アナハイムチリよりも広いです。 それは、アナハイムよりも通常は暑いですが、その変化は様々であり、時には非常に穏やかである場合もあります。 ポブラノスはメキシコ全土でさまざまな方法で広く使用されており、 Chiles RellenosおよびChiles en Nogadaの準備に使用される最も一般的なピーマンです。 乾燥すると、ポブラノはアンソ・チリと呼ばれます。 注：米国では、poblanoを間違って "pasilla"コショウと呼ぶベンダーもあります。 他の人はこのバラエティを「pablano」と間違えています。

• 04/07

  チラカペッパーズ

  チラカ緑色のチリは、ニューメキシコの唐辛子のように長くて狭いですが、豊富な緑色（ポブラノに似ています）から暗くてチョコレート色の茶色にまで及んでいます。 それはメキシコの様々な料理で使用されていますが、最も一般的には乾燥した形で使用されます。

• 05/07

  ハラペーニョ・ペッパーズ

  発音：hah-lah-PEN-yoe

  メキシコの内外でよく知られているこれらは、おそらく最も有名なフレッシュチリです。 彼らはVeracruz州でも、ハラパと綴られたXalapaから名前を引きます。 比較的小さいものの、通常はそうではありません。 ハラペニョスは詰め込み、前菜（「 ジャラペーニョのポッパー 」のように）として提供することができますが、最も頻繁には、全体または細かく切ったもの、新鮮なもの、または酸味のあるものを調味料として使用します。 乾燥して燻製すると、ジャラルペノスの唐辛子は非常に違った風味を呈し、チポルチョルと呼ばれます。

• 07年6月

  セラーノチリ

  jalapeñosよりも小さく、狭く、セラーノの唐辛子は非常に暑い傾向があります。 それらは通常、サルサやフレーバーとして使用され、料理の主な構成要素ではありません。 彼らは焙煎することができますが、新鮮な状態（種子の保管または廃棄）で細かく刻み、トッピングや調味料として熱と味を加えて料理に使用することもできます。 単純に乾いたセラノまたはセラーノセコと呼ばれる乾燥したバージョンは比較的珍しい。

• 07/07

  ハバネロペッパーズ

  発音：ah-bah-NEH-roh

  ハバネロチリは成長した最も熱いピーマンの一つです。 それは、丸みを帯びた形または鐘形であり、緑色、黄色、オレンジ色、赤色、または紫色または褐色であってもよい。 ユカタン半島の地方料理でよく見られる、ハバネロはソースとサルサのフレーバーに最もよく使われます。 （このユカタン・ハバネロソースを試してみてください。）

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