自家製ペクチン入りストロベリージャム

このイチゴジャムのレシピは、砂糖の量を適度に保ち、調理時間を低く保つために、夜通しの浸軟(浸漬時間)と自家製のペクチンを使用します。 結果は、それが作られた果物を敬う明るく色とりどりの風味のジャムです。 自家製のペクチン使用してこのジャムのレシピが大好きです。

イチゴは低ペクチン果実であり、それは彼ら自身でよくゲル化しないことを意味する。 しかし、 市販のペクチンを添加するには、しばしば膨大な量の砂糖を加える必要があります。 代わりに超長時間の調理時間があります。

このレシピは、ペクチンを購入することなく、または砂糖の濃い内容や長時間の料理に頼らずに、味と色を失うことなく、ストロベリージャムを作る優れた方法です。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. イチゴを洗って外皮を切り落とす(緑色のビット)。 イチゴが非常に小さい場合は、それらを全体のままにしておきます。 それ以外の場合は、半分または四半期にスライスします。 このレシピに冷凍果実を使用することもできます。
  2. きれいなイチゴを反応しないポットに入れてください。 これは、鋳鉄、アルミニウム、または銅の抜け落ちがなく、暗く変色したジャムが発生する可能性があることを意味します。 エナメルポット、ステンレス鋼、パイレックスなどの耐熱ガラスは問題ありません。
  1. 砂糖を加えてよく混ぜる。 カバーし、8時間または一晩冷蔵する。 この長い浸漬は後で調理時間を短縮し、より明るく 、より明るく香ばしい色のジャムになる
  2. 缶詰の瓶沸騰水に15分間浸して滅菌します 。 あなたが熱を切った 、缶詰の蓋を沸騰させず、むしろ瓶で湯の中に落としてください。
  3. イチゴは浸出中に多くのジュースを放出するでしょう。 まだ溶けていない砂糖を液化させるために、泡立てた果実とそのジュースを混ぜる。
  4. 手作りのペクチンレモンジュースまたはサイダービネガーを混ぜる。
  5. ストロベリー混合物を入れたポットを高熱に置き、混合物がゼリーポイントに達するまで頻繁に攪拌する
  6. ジャムの表面とジャーの縁の間に1/2インチのヘッドスペースを残して、 滅菌済みのジャーにジャムを入れます。 缶詰の蓋をねじ込む。
  7. 沸騰水浴中で5分間処理する。 2ピースの缶詰の蓋を使用した場合は、沸騰したウォーターバスから瓶を取り出し、完全に冷やしてください。 1ピースの缶詰の蓋を使用した場合は、瓶から瓶を取り出しずに、水の中で完全に冷却させてください。

密封されたジャーは室温で保存することができますが、一度開封したら、店で買ったジャムと同じように冷蔵庫に保管してください。 封印されたジャムは1年間保管されます。 その後、ジャムは食べても安全ですが、品質は低下します。