ジャムやゼリーには、ゲル化するためにペクチンと呼ばれる物質が必要です。 いくつかの果物はペクチンで自然に高いですが、他の果実は欠けています。 市販の液体または粉末ペクチンを加えることは、低ペクチン果実ゼリーをゲル化させる1つの方法である。 しかし、あなたはリンゴと同等の製品を作ることでお金を節約することができます。
手作りの液体ペクチンはリンゴのスクラップから作ることができます。これはコアとピールを意味します。 あなたがレシピのために十分になるまで、これらを冷凍庫に溜めてください。 あなたが皮を使用している場合は、必ず有機的に成長した果物を使用してください。 熟したリンゴは甘くて熟したリンゴより多くのペクチンを含んでいることに注意してください。
あなたが必要とするもの
- 2つのクォーツリンゴ（コアとピール、またはリンゴ全体が1インチのチャンクに細断されています）
- 1ガロン水
それを作る方法
- 大きなポットにリンゴを置きます。 リンゴをまったく覆わないほどの水を加えてください。
- 沸騰させる。 リンゴが濁ってしまうまで、時々かき混ぜて熱を下げて煮る。これは1時間ほどかかる場合があります。
- ゼリー袋を通した一晩、またはチーズクロスの数層で裏打ちされた盛り合わせを通した。 袋に入っているパルプを煮詰めてください。 少し太い液体があなたのリンゴのペクチンです。
- 手作りのペクチンを使ってペクチン果実を低めにしてゼリーを作る。 等量の低ペクチン果汁と自家製ペクチンを等量配合。 合わされた液体を測定し、追加する砂糖と酸（通常はレモン汁 ）の量についてゼリーレシピに従ってください。
- ジャムのためにフルーツ1杯につき約1/4カップのリンゴペクチンを使用してください。 ゼリーの場合、フルーツジュース1杯につき1/4カップリンゴペクチンを使用してください。 組み合わせたペクチンとジュースを測定し、同量の砂糖を加えます。
- あなたの自家製のペクチンを将来使用するために保存するには、それを凍結するか、またはできます。 それを可能にするために、ひずんだペクチンを沸騰まで加熱してください。 きれいなパイントキャニングジャーに注ぎ、ヘッドスペースの1/2インチを残す。 蓋をしっかり固定し、 沸騰した水槽で10分間処理します（ 高所に住んでいる場合は缶詰め時間を調整します）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 0 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |