初期の春の大黄の鮮やかな赤い茎は、この美しい色とその辛い香りを保ちます。 アイスクリームやその他のデザートのトッピングに大黄コンポートを使用します（ジンジャースナップクッキーでは素晴らしいです）。 ミニタルトを作ったり、イチゴや他の新鮮な果物にパイをつけたり、それを美味しいシャーベットに凍らせたりするのにも使うことができます。
あなたが必要とするもの
- 大さじ4杯（大さじ1ポンド）
- 砂糖3 / 4~1 / 4カップ
それを作る方法
- より少ない量の砂糖で始めて、すべての成分を中火のポットに入れ、低めの温度に保ちます。 すべての砂糖が溶解するまで絶えず炒める。
- 大黄片が崩壊するまで、頻繁に攪拌しながら調理を続ける。 コンポートがリンゴと同じくらい厚いときは、熱を切ってください。
- あなたがもっと甘さを望むならば、味をつけて、砂糖を加えてください。 しかし、酸っぱい味は大黄について特別なものの一部であることに注意してください。 あなたが砂糖を追加する場合は、熱を低く戻し、砂糖が完全に溶解するまで絶えず攪拌します。
- きれいな缶詰のジャーを大黄コンポートで満たし、頭の半分のスペースを残す。 あなたの手のひらに各瓶の底を穏やかにしかししっかりと叩きつけて、コンポートを落ち着かせ、気泡を放出させます。 缶詰の蓋をねじ込む。 沸騰水浴中で10分間処理する。
バリエーション
- ストロベリーとの組み合わせ
- ストロベリー - ルバーブは古典的な組み合わせです。 大黄の半分をハルとチョップされたイチゴと交換し、砂糖の量を減らすだけです。
- 砂糖の代わりにハニーを使用する
- オレンジ色の花やクローバーのような軽くて薄い色のはちみつを選んでください。 レシピで求められる砂糖の1/3以下の蜂蜜を使用してください。
- 新鮮なまたは結晶のジンジャーを加える
- ジンジャーは大黄と驚くほどぴったりです。 新鮮なショウガを1〜2杯、生姜を1〜2杯、細かく刻んだ結晶化した（キャンディー）ジンジャーをレシピに加える。
- コンポートを大黄シャーベットに入れなさい
- コンポートを冷蔵庫で一晩（8〜12時間）冷ますか、または24時間以上冷ます。 製造者の指示に従ってアイスクリーム機で処理する。
大黄の事実
- 大黄はRheum属に属します。 それはもともとシベリア出身ですから、そうです、冷たいです！ それはかなり大黄をつくるのはかなり簡単ですが、それが完全であることを好みますが、部分的な太陽を許容します。
- 葉の茎は私たちが食べる部分です。 葉の緑色の部分は毒性があります。なぜなら、葉をつけた状態で大黄茎を見ることは決してありません。
- 最も一般的には、酸味のある「果物」のように扱われ、甘くされた大黄は、風味豊かな料理で野菜としても使用されます。
- 緑色の大黄葉は食用で、その風味は赤色のものと同じです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 115 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |