プリザーブドレモン

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成分を集める

保存されたレモンは単に塩漬けされ、約1ヶ月間自分のジュースに座ることができます。 これは奇妙に聞こえるかもしれませんが、結果は柔らかく、熟したレモンの皮で、塩辛い蹴りでスープとシチューとサラダにレモンの良さを加えてくれます。 彼らはそれを切るのに30分かかることはありません。それらを塩漬けにして、瓶に入れて、今年の後半に使用するシーズン中の果実を保存する最も簡単な方法の1つです。

とりわけ、保存されたレモンを作るためには、明らかにレモンが必要です。 その大きさが重く感じられる新鮮でしっかりした、傷つきのないレモンから始めましょう。 あなたがマイヤーのレモンにアクセスできるなら、彼らはここでは素敵ですが、ユーレカやリスボンのレモンは伝統的です。

保存されたレモンを作るには、次のものが必要です。

• 密閉式ふたを備えたガラス容器 - 密封可能なふたを備えた1クォートのガラス瓶を使用するのが好きです
• レモン - 1クォートの瓶を使用する場合は、7または8レモン（5を保存し、2または3をジュースにする）
• 1レモンあたり 1/4ティースプーンの微細な海塩

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レモンから幹を取り除く

レモンの茎の端を切り捨てる。 （実際の茎がまだ付いている場合は、これは明らかに最も重要です！）

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レモンの四分の一

長さ方向に四分の一にそれぞれのレモンを切りますが、すべての方法ではありません！ 果物を一緒に保持するのに十分な皮をそのまま残して、約1/2インチ短く切断しないでください。 あまりにも遠くに行ってレモンが四分の一に落ちた場合、心配しないでください。それはまだ完全に使用可能です。ちょうど瓶の中にかなり座っているようには見えません。

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ジュースレモン

多くのレシピでは、レモンを保存するために塩水を追加していますが、レモン肉とそのジュースは最終的に使用されるものではありません（「保存されたレモン」は肉が捨てられるので「保存されたレモンの皮」と呼ばれます）レモンピールを使用する前に）、私はそれらを収穫して、レモンが保存されている液体として働かせるのが好きです。 これはまた、レモンの風味を高く保ちます。

大きなボウルの上にジュースをキャッチするには、親指で各レモンクォーターのジュースを慎重に絞ります。 先に行って本当にレモンを粉砕してすべてのジュースを取り除く - とにかく皮を使用する前に、レモンの "フルーツ"部分が投げ込まれるのを忘れないでください。

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レモンを塩に振りかける

あなたがレモンジュースを絞った同じ大きなボウルの上に、1/4のtspで各ジュースレモンの内側を振りかける。 あなたが行くように、レモンの肉にできるだけ多くの塩のように働いています。

注：レモン汁と塩の組み合わせは、わずかな傷でも殺人です。 ハンリングのようなものがあれば、手袋を着用してください。たとえそれが手袋の上にビニール袋を置くだけであっても！

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瓶にレモンを入れる

ジュースや塩漬けしたレモンは、密閉式のふたを付けて瓶や別のガラス容器に入れます。 理想的には、一緒にそこに詰め込まれているのですが、詰め物の量が少なくても大丈夫です。余分なジュースが必要です。

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ジュースでレモンを覆う; その後待つ

あなたが収集した塩味のジュースを、その大きなボウルに、瓶詰めされたレモンの上に注ぎます。 必要に応じて、さらにレモンジュースを加えてください。 シールをして、キッチンカウンターや他の涼しい暗い場所に30日間置いて、あなたに起こったときにそれを振って回してください。 私は毎日瓶を試してみるが、時には忘れ去ったり町から出ることがあり、レモンはとにかくうまくいくようだ。 約1ヶ月後、皮は癒され、柔らかくなり、熟して、レモンはすぐに使用できるようになります。

正式には、冷蔵庫に6ヶ月間保管することができます。 好奇心のせいで、私はかつて2年間ちょっと冷蔵庫に保管していましたが、風味に変化はなく、カビや腐敗は見られませんでした。 レモンはゆっくりだが確実にそれらを覆うレモン汁を吸うだけで、ピールは柔らかく、より柔らかく、より時間が経つ。

これらの美しさと何をすべきか？ 保存されたレモンを使用する準備ができたら、瓶を開き、使用したい四半期を取り出します。 あなたの親指を使ってレモンの "果物"部分を取り除く - これはかなりメンブレンになり、この時点で柑橘類の部分を分けて、それを廃棄します。 あなたが好きな場合は、冷たい水ですばやく塩漬けした皮をすすいでください。 ピールをスライスしたりチョップしてシチュー、スープ、サラダに加え、日焼けしたレモン風味を味わってください。

保存されたレモンを使用する私の好きな方法のいくつかは次のとおりです：

• 保存されたレモンを持つ緑
• モロッコ野菜のシチュー
• プリザーブドレモン＆パセリサラダ