レッドカラントジャムのレシピ

カラントは自然にペクチンと酸性度の完璧な組み合わせを保有しており、市販のペクチンを添加する必要なく良好なジェルを保証します。その結果、フルーツの色と同じくらい鮮やかな色合いのおいしいジャムができます。

これは小さなバッチレシピです。なぜなら、あなたが自分自身を成長させない限り、カレントは見つけにくくて高価になる可能性があるからです。しかし、もしあなたが豊富なそれらに恵まれているなら、是非、レシピを倍増させてください。

すべての紙詰まりと同様に、赤いカトラントのジャムは冷えるにつれて収縮します。それはまだ暑いうちにやや鼻水だ。

沸騰した水浴で処理された赤いカラント詰め物の瓶は、未開封のまま1年間保存されます。その後、ジャムは食べても安全ですが、品質は低下します。開封後は、店舗で購入したジャムと同じように、ジャーを冷蔵庫に保管してください。

あなたが必要とするもの

カトラントを洗って茎から取り除く。 ヒント：最初に茎にまだ乾物を凍らせます。凍結時に茎からそれらを取り除く方が簡単になります。レシピを進める前に果物を解凍する必要はありません。
キャニングジャーを滅菌します。
瓶を滅菌している間は、赤いカラントと水を大きな反応しないポット（エナメル加工しないと鋳鉄なし、アルミニウムなし）に入れます。ジャガイモマッシャーまたはワインボトルの底で、カトラントを静かに粉砕します。砂糖を加えなさい。混合物を中低温で煮沸し、砂糖を溶かすために絶えず撹拌する。

砂糖が完全に溶解したら、ジャムがゼリーポイントに達するまで、しばしばかき混ぜながら熱を高くして沸騰させます。赤いカラントのジャムを熱から取り除き、表面に形成された泡をすべてふき取ってください。
ジャムが滅菌される前にジャムがジャーポイントに達した場合、ジャーが準備が整うまで熱からジャムを除去するだけです。瓶を充填する前に、ジャムを沸騰させて沸騰させてすぐに沸かしてください。
1/2〜1/2インチのヘッドスペースを残して、殺菌した瓶にホットジャムを入れます。缶詰の蓋をねじ込む。瓶を冷やしてから冷蔵庫に3ヶ月間保存するだけです。室温で長期間保存する場合は、瓶を沸騰した水浴で5分間処理してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）