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完璧なゼリーを作るために沸騰を止めるときを知る
ひよこ梨ゼリー。 レダメレディス ゼリーを作るために原料を調理するとき、あなたの原料を素敵なゼリーに冷やすことの最も難しい部分は、熱からそれらを取り除く時を知っていることです。 もしそれが正しいとすれば、 あなたの家族のための美味しい貯蔵物のバッチを巻くでしょうが、それが間違ってしまうと、シロップやキャンディのような混合物になります。
理論的には、キャンディ温度計を使用して、ゼリーの温度が華氏220度に達したときを確認できますが、ゼリーが冷たくなるのを確実にする最も信頼できる方法ではありません。
幸いにも、ゼリーをテストするための他の方法があります。 ゼリー "シートテスト"、 "スプーンテスト"、または "しわテスト"を行う方法の説明は、あなたが探しているものを正確に知らないと神秘的に思えるかもしれません。 あなたが自信を持ってゼリーを作ることができるように、それらの方法を解明しましょう。
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ゼリーを作る初期の段階
料理の初期段階でのゼリー。 レダメレディス 調理ゼリーの初期段階では、液体は沸騰している間見える。 まだ準備ができていません。 表面に沸騰している別個の液体が見えないゼラチン状の液体になるまで液体を沸騰させる必要があります。
液体が1つのフォームに凝縮されていることを確認したら、シートまたはスプーンテストを適用する必要がありますが、プロセスのこの時点で液体の温度は220度未満になる可能性があります。
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シートまたはスプーンテスト
ゼリーがスプーンを一滴で落とすと、まだ準備ができていません。 レダメレディス それでも、あなたがゼリーの一貫性に満足したら、沸騰ポットに大きなスプーンを浸し、液体ジェリーを一度に注ぎ出すためにポットの上約1.5フィートを持ち上げます。 あなたが探しているのはスプーンから出てくる最後のゼリーのビットです。 調理の初期段階では、最後のビットが一滴落ちます。
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ゼリーが泡立つときそれはほとんど準備ができている
ゼリーがゲルポイントに近づいたときにどのように見えるか。 レダメレディス ゲルポイントの近くになると、泡が沸騰ゼリーの全表面を覆い、ポットの側面を登り始めます。 これは、あなたの成分が凝縮して1つの液体の形になっていて、すぐに設定する準備ができていることを知っているときです。 キャンディーの温度計をどこに貼っても、液体の温度は220度の範囲にあるはずです。
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別のスプーンテストをする
ゼリーがほとんど準備ができたら、スプーンを2滴落とします。 レダメレディス ゼリーがほとんど終わったら、液体ゼリーの最後のビットは、スプーンから2滴で出るでしょう。 これは、ゼリーがすでに新しいゼリー様化合物になるようになったことを意味し、理論的には熱を取り除き、ゼリーのカビを冷やす準備ができているはずです。 それでも、完全に準備が整っていることを確認するためにシートテストを適用する必要があります。
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スプーンをはく離するまでのゼリーのテスト
ゼリーはスプーンからシートを剥がすときにゼリーポイントに達しています。 レダメレディス ゼリーが準備ができたら、スプーンから流出する最後の滴が一緒に走り、スプーンから「シート」をはずします。 この段階で探したいのは、代わりにこれらのアモルファスグロブで置き換えられた大きな液滴がないことです。 液体がもはや液滴ではなく、シートで滑り落ちることがなくなると、最終テストを適用する準備ができました：しわテスト。
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ゼリーのしわテスト
ゼリーがゼリーポイントに達すると、ゼリーが押し込まれると「しわ」があります。 レダメレディス しわテストを適用するには、ゼリーを調理している間に冷凍庫に小さなプレートを入れます。 スプーンテストまたは温度に基づいて行われたと思われるときは、少量のゼリーをプレートに置き、プレートをフリーザーに1分間戻します。 あなたが指でそれを押したときにゼリーがしわになったら、それが行われます。
試してみる準備ができていますか？ リンゴスクラップゼリーまたはイチゴジャムのレシピを試してみてください。