この健康的でカラフルなレシピは、ディナータイムに誰もが楽しめるでしょう。 鶏肉（または豚肉）のスライスは特別なタイ風の甘くて酸っぱいソースで調理されます。 椎茸とボクチョイ、さらにはピーマンやトマト、新鮮なコリアンダーなどの新鮮な野菜を加えれば、低脂肪の1食分の食事が得られ、素晴らしいパーティーやポットラックディッシュも作れます。
あなたが必要とするもの
- マリネ：
- 醤油大さじ4（大さじ1杯のトウモロコシと混ぜたもの）
- 3〜4本の骨なしチキンの胸肉（または6〜8本の太ももまたはそれに相当する豚肉）
- 赤いピーマン1個（一口大きさに細断したもの）
- 緑のピーマン1個（一口大きさに細断したもの）
- 4〜6個の新椎茸（スライス）
- 4つの小さな "頭"
- ボックチョー （または2カップ相当
- 白菜 、チョップド）
- タマネギ5個（2〜3インチの長さにカット）
- ガーニッシュ：新鮮なコリアンダーを1杯
- 炒め物油3大さじ
- ソース用：
- 1ストークレモングラス（3インチ長にカット）
- 大さじ3
- 魚醤
- 大さじ2
- トマトケチャップ （または代用トマトペースト+茶さじ1杯）
- 1/2カップの水
- 1杯のチリソース（または1つの新鮮な赤いチリ、ミンチョ）
- 米酢大さじ1杯
- 黒大糖3大さじ
- 1つの親指サイズのガランガル（またはショウガ、ガリガリ）
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 醤油大さじ1杯
- 2
- カフルライム葉 （新鮮、乾燥、凍結）
- 1ヒープティースプーントウモロコシ（水3杯に溶解）
それを作る方法
- まず、醤油とコーンスターチを混ぜる - これはあなたのマリネです。 鶏と一緒にミックスし、ソースと野菜を準備しながら座ることができます。
- シャープなナイフを使用して、レモングラスの長さに沿って表面切削を行います。 その後、これらの部分を静かに曲げて "傷つける"ようにします（これは味と香りを解放します）。 これらの小さな茎を混合ボウルに入れます。 注：レモングラスを購入したり調理する方法の完全な説明については 、以下を参照してください： レモングラスに関するすべての情報：レモングラスの購入、準備、調理に関するガイド
- トウモロコシの澱粉以外のすべてのソース成分をボウルに加えます。 よくかき混ぜ。 今度はすべての野菜を炒めるために準備してください。
- 中火から高熱まで、鍋または大きなフライパンに油を2杯入れます。 鶏肉や豚肉（マリネと一緒に）を加えてください。 1〜2分、または肉が堅くなるまで炒めます（乾燥するたびに1〜2杯の水を鍋に入れてください）。
- ソースを加えて（レモングラスで）よくかき混ぜる。 沸騰させ、中〜低熱にする。 カバー、5分間煮る。
- マッシュルーム、タマネギ、ピーマンを加えてよく混ぜる。 もう5〜6分続けて、または野菜が軟化するまで続けます。
- 最後に、ボクチョイまたは中華のキャベツを加えて、それをかき混ぜます。もう1〜2分、または少年のチョイまたはキャベツが柔らかくなるまで、もう一度クックします。
- アロールート/コーンスターチ（水に溶解）を加えます。 よくかき混ぜ。 熱を低くする。 料理のソースが濃くなるにつれて、味のテストをしてください。 塩味が十分でない場合は、もう少し魚のソースを追加してください。 あまりにも塩辛い場合は、ライムジュースの圧搾を加えてください。 スパイシーではない場合は、もう少しチリを追加してください。 十分に甘くない場合は、もう少しブラウンシュガーを加えてください。 あまりにも甘い場合は、もう少し米酢またはいくつかのライムジュースを追加します。
- 新鮮なコリアンダーを振りかけるとすぐに、 タイのジャスミン香の米をたくさん添えてください 。 楽しい！
残り物：この料理はすばらしい残り物になります。 冷蔵庫で最大1週間はカバーしておくか、キャセロールの皿で凍らせてから、夕食が必要なときにオーブンに入れてください。
SweetとSour Chickenのパン粉版については、 Classic Thai Sweet＆Sour Chicken Recipeをご覧ください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1197 |
| 総脂質 | 58g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 314 mg |
| ナトリウム | 1,697 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 108 g |