オリジナルのケチャップはトマトを含んでいません
ケチャップは、アメリカのお気に入りの調味料で、キッチンの97％にあります。 トマトケチャップは、がんや心臓病との戦いにおいても強力なツールとなり得ることが研究によって示されています。 ケチャップはプレーントマト品種に限定されていないことに驚くかもしれません。
ケチャップの歴史
ケチャップという言葉は、漬けた魚のソースである中国のケータイプに由来します。 それはマレーシアに進出し 、インドネシアのケチャップとケツヤップになりました 。
17世紀のイギリスの船員は、まずこの中国の調味料の喜びを発見し、それを西に持ち込んだ。 ケチャップは1690年頃に最初に印刷されました。
中国語版は実際にはウスターシャーアソースに似ています。 それは徐々に様々な変化を経験しました。特に1700年代にトマトが追加されました。 19世紀までに、ケチャップはトマト大豆としても知られていました。
初期のトマトのバージョンは、ずっと薄く、大豆やウスターソースのソースのように一貫していました。
F.＆J. Heinz Companyは1876年にトマトケチャップの販売を開始しました.19世紀の終わりには、米国ではケチャップの主要な種類であり、トマトの記述子は徐々に削除されました。
キャッツ アップとキャッチアップは、 ケチャップとインターセプトで使用される許容されるスペルですが、 ケチャップは大部分のクックブックに記載されています。