新鮮なラビオリ、トルテッリーニ、およびその他の充填されたタイプの新鮮なパスタには、このリコッタチーズとほうれん草を使用してください。
あなたがスモーキーなベーコンの風味が好きなら、ホウレンソウとプロシュートまたはパンチェッタのバリエーションを試してみてください。 ほうれん草はあなたのものではありませんか？ スイカの代わりにスイスチャードまたはケールを使用することができます。
あなたが必要とするもの
- ほうれん草10オンス（きれいにしてトリムしたもの）
- 1つの大きい卵
- 1カップのリコッタチーズ（新鮮で、細かいストレーナーで数分間排水することが好ましい）
- 1カップのパルメザンチーズ（新鮮なおろしたもの）
- 塩（味に）
- 黒コショウ（新鮮な地面、味に）
- 1/2小さじのナツメグ（新鮮なおろし）
それを作る方法
- ホウレンソウを沸騰した塩水の大きな鍋に入れて、それを白くする。 30秒後に取り外します。 排水、冷却、細かく細かく切る。
- ミディアムボウルでは、ホウレンソウと卵、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、コショウ、 ナツメグを合わせます。 必要に応じて調味料を調整して調整します。
- すぐにパスタを充填するか、使用する前に1日まで冷蔵してください。
ホウレンソウおよびプロシュートまたはパンセタ充填変異
これはまた、ホウレンソウの代わりにスイスチャードやケールでよく作られています。
リコッタチーズは除きます。
- ほうれん草を切った後、大さじ2杯のバターまたはオリーブオイルを大さじ1杯の刻んだニンニクで熱します。
- ニンニクが柔らかくなったら、ほうれん草をかき混ぜる。 塩とコショウで味付けし、冷やして1杯の大きな卵、1カップの新鮮なパルメザン、1/2ティースプーンの新鮮なナツメグ。
- ニンニクと一緒に調理したプロシュットまたはパンチェッタを2杯分炒める。 必要に応じて調味料を調整します。 冷たくして、パスタを充填したり、1日まで冷蔵庫で冷やしてください。
出典： Mark Bittman（Macmillan）の「すべてを調理する方法」
よりフレッシュなパスタの充填
- スイスチャード - リコッタトルテッリーニのレシピ：この簡単なレシピは、わずか5種類の食材と塩だけでできています。 沸騰した水で爆発する恐れがあるために新鮮なパスタを詰め込むのを忘れないようにしてください。
- Cappellettiチキン充填レシピ ：これらの "小さな帽子"には、地鶏、リコッタ、パルメザンチーズ、レモン味のペーストが入っています。
- スクワッシュとナシのラビオリのレシピ ：この珍しい詰め物は、新鮮なラビオリパスタの中に詰め込まれたバターナッツのスカッシュとナツメの甘くて甘い香りを兼ね備えています。 バカやハーブのソースは、ピカンとチーズを散らかしたラビオリを包みます。
- パンプキン充填レシピ ：ピエロギとして知られているこのポーランド語版のラビオリでは、かぼちゃの混合物が柔らかい生地を充填します。 白ワインやセージクリームソース、トーストピーカンガーニッシュ、または菓子の砂糖で甘くされた場合は、甘いものになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 24 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 53 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |