これは1950年代のコーネル大学の農家ホーム・エクステンションでRobert C. Baker教授が作成した有名なバーベキューソースです。 彼は家禽農家を助けるために小さな鶏の摂取量を増やす方法を模索していましたし、ニューヨーク州中央部の主流となったバーベキュー処方を開発しました。 シラキュースの夏期ニューヨーク州フェアで、過去60年以上にわたり100万を超えるコーネルバーベキューニワニを販売してきたフードスタンドBaker's Chicken Coopをオープンしました。 彼はまた、あなた自身の野外のピットグリルを作る方法の指示に加えて、このレシピと他のものを含む掲示板「バーベキューチキンと他の肉類」を発表した。 しかし、心配しないでください - このレシピは木炭のグリルでも同様に機能します。
他のバーベキューソースと違って、このマリネや味付けソースは、卵です。 酢と油で乳化すると、マヨネーズに似た濃厚な粘稠度が発現します。 これはチキンにうまく貼り付けて、皮膚と肉に浸透して柔らかくなり、チキンにすばらしい味を与えます。 次回この醤油を炒めて、翼、竿、太もも、または胸肉をグリルしてみてください。
あなたが必要とするもの
- 酢2カップ
- 植物油1カップ
- 1卵
- 塩3大さじ
- 黒胡椒1/2杯
- 家禽シーズニング大さじ1杯
それを作る方法
- すべての成分をブレンダーに入れ、滑らかになるまでブレンドします。
- ソースは24時間前までに保存し、冷蔵庫内の気密容器に数日間保管することができます。
料理のヒント
ソースには生の卵が含まれていますが、大量の酢は存在する可能性のある細菌を殺すのに役立ちます。 あなたが懸念している場合は、サルモネラの可能性を排除するために使用する前に、残りの部分を煮沸することができます。
しかし、生の鶏肉がソースを汚染する可能性があるので、残りの練り製品を練り捨てるときは指示どおりにソースを使用するようにしてください。
このソースをマリネや鍋のソースとして使うことができます。 あなたがマリネにすることを選択した場合は、少なくとも1〜2時間（ただし、一晩でも良い）鶏肉をソースに浸します。 または、ソースを使用して調理中に調理することもできます。 あなたはまた、ソースの1/2カップにマリネをかけ、残りを使って焼き尽くして組み合わせることもできます。 あなたが香りとして使用することを選択した場合、調理時間の最後の10から12分を泡立てることをやめてください。 ソースに生の卵が含まれているので、これはチキンが焼き込みを終えた時点でソースが十分に調理されることを保証する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 45 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 439 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |