このモロッコのチキンレシピは、本格的なタジンの中にレモンとオリーブを入れた古典的なチキン料理を作る方法を説明しています。 チキンを数時間または一晩マリネすることは任意である。
2時間半の調理時間は、タジンをゆっくり煮詰めさせる。 大型ニワトリは追加の時間が必要になることがあります。
保存されたレモンとオリーブのチキンのレシピは、従来のストーブトップ調合とゆっくりと焙煎する方法を使って作ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1または2
- 保存されたレモン 、四分位および種子が除去された
- 1鶏肉、肌を取り除いたもの
- 2つの大きな白または黄色のタマネギ、非常に細かく切り刻まれた
- ニンニク2〜3個、細かく細かく刻んだもの
- 1つの小さな一握りの新鮮なシーラント（チョップ）*
- 1つの小さな一握りの新鮮なパセリ（チョップ）*
- ジンジャーティースプーン2杯
- ティースプーン1杯
- 1杯のウコン（または1/4ティースプーンのモロッコの黄色の着色料）
- 塩小さじ1/2
- オプション：1/4ティースプーンのサフラン糸、砕けた
- オプション：茶さじ1杯
- スレン
- モロッコの保存バター
- 1/3カップオリーブオイル
- 緑色または赤色のオリーブ、または混合
- 1/4カップの水、約
- *チョップする代わりに、パセリとシーラントを合わせてブーケにし、調理中にチキンの上に置くことができます。
それを作る方法
チキンを準備する
- 保存されたレモンから肉を取り出し、細かく切り刻む。 チキン、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、パセリ、ショウガ、コショウ、ターメリック、塩、サフラン、スメンと一緒にボウルにレモンの肉を加え、良く混ぜる。
- 時間が許せば、鶏肉を数時間または一晩中冷蔵庫でマリネイトにしましょう。
チキンを調理する
- 底にコートするために、 タジンにオリーブオイルを十分に加えてください。 チキンをタジン（肉の側が下になるように）に配置し、タマネギを全周に分配する。
- オリーブとレモンの四分の一を加え、残りのオリーブオイルを鶏肉の上に滴らせます。 タバンに水を加え、中低温のディフューザーの上に置きます。
- ピーキングすることなく煮詰めに達する時間を与える。 タジンが20分以内に煮えたって聞こえない場合は、わずかに熱量を上げてから、穏やかではなく穏やかに保つために必要な最低の熱設定を維持してください。
- 鶏肉を80〜90分間そのまま煮るようにしてから、チキンを回転させて肉体を上にします。 タジンを再び覆い、非常に柔らかくなるまでチキンが料理を終わらせるようにします。
- 熱を止めて、サービングする前に約10〜15分間タジンを冷やしてください。 モロッコの伝統は、 モロッコのパンを使って鶏肉とソースを掬い上げて、タジンから直接食べることです。 フライドポテトは頻繁にこの料理と一緒に提供され、さらには鶏の上に置くことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 520 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 170 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 35g |