基本的なパイペストリー

これは、冷たいバターとショートニングで作られた基本的なパイのペストリーです。パイを始める前に、カットされたバターを入れ、約15分間冷凍庫で短くします。

レシピは1つの地殻に十分であり、2つのクラストパイまたは2つの単一のクラストパイのために簡単に2倍になります。

あなたが必要とするもの

あなたが始める前に、バターを切り、小片に短くし、冷凍庫に10〜15分間入れてください。
小麦粉と塩をミキシングボウルに移します。再びふるい落とす。冷たいバターをカットし、脂肪が小さなエンドウの大きさになるまで、ペストリーブレンダーまたは2つのナイフで短くします。氷水3杯を加え、フォークでかき混ぜる。生地がいっぱいになるまで、一度に約1/2〜1杯の氷の水を加える。

それがボールに集まるようになるとすぐに、生地を平らなディスクに成形し、ラップで包みます。少なくとも30分間冷蔵してください。
できるだけ生地を取り扱ってください。冷やしたペストリー生地を、薄い表面に約1/8インチの厚さに巻いてください。ペストリーは、パイプレートよりも約1 1/2インチ大きくなければなりません。
レシピは1つの地殻に十分です。ダブルクラストパイまたは2つのシングルクラストパイのレシピを2倍にします。

ブラインドベークド・クラスト

レシピがプリベークまたはブラインド・クラックを必要とする場合は、箔または羊皮紙でペーストリーを整え、パイまたはパイを詰めます。オーブンを400°Fに予熱します。熱を375°Fまで下げ、15分間地殻を焼きます。パイの重さと箔をはがし、約12〜15分間長く焼き続けます。
冷やすためにワイヤーラックに置き、レシピ指示書として記入してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）