Ärtsoppaと呼ばれるこのスウェーデンの乾燥エンドウ豆スープのレシピは、伝統的に乾燥黄色のエンドウ豆から作られ、スウェーデンの木曜日に提供された非常に満足のいく、暖かいスープで、ホイップクリームとデザート用の保存料 （ Pannkakkor ）を加えたクレープ様のパンケーキが続きます。 プレゼンテーションとフレーバーの豊かな組み合わせの両方を強化するために、スープの各サービングの上にざらめのブラウンマスタードのティースプーンを渦巻かせてみてください。 また、これらの9つの暖かく栄養価の高い北欧のスープとシチューが楽しめます。
ここに3つのよりボリュームのあるエンドウ豆スープレシピがあります：
- ポーランドのスプリットピースープ（ "Zupa Grochowka"）
- ギリシャSoupa me Bizelia：スプリットピースープ
- イタリアンピースープ - - Minestra di Piselli
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥黄や緑のエンドウ豆（あなたがそれらを得ることができれば全体が、分割されたものも同様に働く）
- 水8カップ
- 2個の細かく切り刻んだタマネギ（2カップ）
- 1つの皮をむいた2つのクローブ
- 大さじ1杯（1/2カップ）
- 1肉のハムの骨 - または - 2〜3ハムのホック
- 1ティースプーン乾燥タイム
- ティースプーン1杯のジンジャー
- 塩小さじ1
- 小さじ1/8小さじ
- 1小さじ茶褐色のマスタード
それを作る方法
- 1ポンドの乾燥した黄色または緑色のエンドウ豆をすすいで取り出します。 全体のエンドウ豆を使用している場合は、約2インチ（これは2〜3時間のためにスープを煮ることができる限り、スプリットエンドウを使用する場合は必要ありません）をカバーするために一晩中水にエンドウ豆を浸す。
- より厚いスープが好きな場合は、水8カップまたは6カップで大きなポットを満たしてください。 あまりにも密度が高く見える場合、あなたは一緒に行くように水でいつも薄くすることができます。
- 排水されたエンドウ豆、細かく切ったタマネギ2個、クローブ2個、チョップされたニンジン1個、肉のハムボーン（または2〜3個のハムホック）を加えた1個の皮をむいたタマネギを加えなさい。
- 泡を取り除き、鍋をかぶり、低めの温度で90分煮る。
- 全体のエンドウ豆を使用している場合は、表面に上昇したエンドウ豆の皮を剥がす。 ブレンダーやフードプロセッサーで2〜3杯のスープ、ピューレを取り出し、ピューレに戻します（これはスープを濃くするのに役立ちます）。
- 少なくとも30分以上煮詰め続けてください。さらに1時間以上でさえそれを傷つけることはありません。
- 奉仕の30分前に、飾ったタマネギと肉を取り除く。 肉を切って（約1杯になるはずです）、ポットに戻ります。
- 1ティースプーン乾燥タイム、1ティースプーン粉砕ジンジャー、1ティースプーン塩、および1/8ティースプーンペッパーでスープを味付けします。 Simmer 15分以上。
- 味付けするためにスープにかき混ぜるために粒状の茶色のマスタードの周りを渡す。
- 残っているのは、「Detärjättegott！」（スウェーデン語で「Yum！」）です。
バーバラ・ローク編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 68 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 96 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |