味噌汁を越えて、他の料理の味噌をお楽しみください
味噌は発酵大豆で作られていて、特に美味しいとは言えない厚いペースト状の物質ですが、旨味があります。 人気の味噌汁をはじめとした多くの日本料理に欠かせない成分です。 味噌は茶色がかって色がやや赤みがあり、味は非常に塩味があり、独特の味わいがあります。 あなたが好奇心が強いならば少し噛んでみてください。しかし、味噌は、フムスのような調味料として容器から無垢に食べることを意図していません。
味噌は、 和風の味噌汁レシピによく使われますが、サラダドレッシング、ソース、マリネ、焼き豆腐、野菜料理には独特の風味が加わります。
味噌は発酵食品なので、健康なプロバイオティクス（「良いバクテリア」とも呼ばれます）の自然源であり、消化には最適ですが、このため味噌汁を決して沸騰させないでください。味噌で健康なバクテリアを殺すので。 熱くなるまで煮詰めずに熱くするだけです。
味噌の品種
伝統的な味噌は大豆から作られるのが普通ですが、 麦は麦や米などの穀物から作ることもできます。 味噌はまた発酵させることのできる期間や特定の地域に特化した日本のある地域に基づいて異なって見ることができます。 レシピではさまざまな種類の味噌を交換して使用することができ、一般的なルールとして、色が濃いほど味が強くなります。
味が不快ならば、濃い茶色の味噌ではなく白か黄色の味噌を探します。
大豆から作られた伝統的な味噌はグルテンフリーですが、他の穀物から作られた味噌はできません。 グルテンフリー食に従う場合は、注意してラベルをよく読んでください。
食料雑貨店では、通常、赤味噌、白味噌、大麦味噌など、色や成分で記載された味噌があります。
時々、あなたはパッケージに英語でも印刷された日本語の単語を見るでしょう。 味噌についての日本の言葉に興味があるなら、ここにいくつかの種類があります：
- 味噌は最も人気があり、広く生産されています。 大豆から作られた、白と赤の品種は甘いことができますが、淡黄色や他の赤の品種は半甘味やフルフレーバーの傾向があります。
- お味噌は麦芽を使用しており、味が濃い茶色になりがちです。
- 麦麦味噌は大麦麦芽から作られています。 淡黄色の品種は、非常に風味があり、非常に塩味があり、「フルボディ」である赤よりも甘い傾向があります。
- 白味噌は米国では一般的であり、時には白みそとも呼ばれます。 それは少し塩味がなく、大豆と米の両方で作られています。
どこでも味噌を買う
味噌を買い物するときは、「味噌ペースト」や「味噌」と呼ばれることもあります。 アジアの食料品店のプラスチック製の桶や地元の健康食品店の冷蔵庫の味噌を探しましょう。
ほとんどの大型食料品店では、ビーガンマーガリン、冷蔵豆腐、 乳製品代替品 、 ベジタリアンの肉代用品の近くに白いプラスチック製の桶に入った味噌の銘柄があります。 アジアの食料品店では、より多くの種類の味噌を見つけることができます。 これらの一部は、密封されたビニール袋や透明なプラスチック製の桶に入っている場合があります。
味噌を保存する
それは発酵されているので、とてもよく保ちます。 密閉した容器の中の冷蔵庫に保管してください.9ヶ月から1年は良いでしょう。 軽度の味噌は、濃い品種の保存期間がありません。 ちょうど安全であるために、あなたは常に最善の日付に注意を払うべきです。
味噌でレシピ
味噌は味噌汁の中でも最も一般的ですが、ソースやマリネやラーメン、野菜料理にも独特の風味が加わります。 また、これを使って、味噌の味噌のドレッシングのレシピなど、アジア風のサラダドレッシングを作ることもできます。
ジャガイモと肉汁を楽しんだり、感謝祭Tofurkyを取り除く何かが必要な場合は、この5つ星のクリーミーな味噌汁をお試しください。これはおいしいとおいしいです。 味噌を使うもう一つの楽しい方法は、この味噌焼きの豆腐レシピです 。これは、サイドとして楽しむことができ、様々なベジタリアン料理に調理したり、単にサンドイッチとして提供することができます。
彼らの朝のトーストに味噌の味を楽しむ人もいます。 しかし、これはむしろ塩辛いかもしれないので、個人的な好みの問題になるでしょう。 しかし、あなたのトーストでビーガンマーガリンや栄養酵母の興味深い代替物を探しているなら、試してみる価値があります。