保存されたレモンのレシピでモロッコローストチキン

チキンとプリザーブドレモンとオリーブは古典的なモロッコ料理です。焙煎方法では、鶏全体をモロッコのスパイスで味付けし、翌日に鶏をゆっくりと焙煎する必要があります。セイボリータマネギ、レモン、サフランのソースは、ストーブのトップを用意しています。

この方法は、大部分の準備を前日に行うことができるので、群衆に餌を与えるために特に有用である。モロッコのエチケットは、大人3人ごとに1つのチキンを提供することです。あなたが作る予定の鶏の数に比例してレシピを増やしてください。

また、この料理を調理するための従来のストーブトップメソッドとタジンメソッドを試してみてください。詰め物のバージョンについては、モロッコのローストチキン、オリーブ、ギュッフェ、およびライスバーミキュリを参照してください。

あなたが必要とするもの

ジンジャー、ターメリック、ニンニク、コリアンダー、オリーブオイル、レモンジュースから鶏肉のスパイスをこすります。
胸と脚の肉から鶏の皮を静かに持ち上げて緩め、皮膚を元のままにします。スパイス混合物の大部分を肌の下にスプーンし、脚に届くように注意しながら肉にスパイスをこすります。
鶏肉を裏返しにし、鶏肉の後ろから皮膚をゆるめる。可能であれば、残りのスパイスを後ろの肉にこすりつけ、足に届きます。

サフランを脇に置いてください。タマネギをできるだけ薄くスライスします。タマネギ、ニンニク、残りの香辛料、コリアンダー、オイル、 スメンを重い浅いストックポットやオランダのオーブンに入れてください。カバーし、中火で調理し、時折1時間かき混ぜるか、またはタマネギが柔らかくなるまでスプーンや野菜の挽き器で簡単に砕くことができます。タマネギの燃焼を避け、タマネギが付着しないように、必要に応じて少量の油や水を加えてください。
タマネギをひっくり返して、タマネギが油の中に入っている濃厚な混合塊になるまで、調理を続けます。これがどれくらいかかるかは、タマネギのしっとり感、スライスの薄さ、ポットの幅に左右されます。
タマネギが統一された塊であるとき、サフランをかき混ぜ、タマネギを熱から取り除く。 この時点で、ソースを冷却し、一晩冷蔵することができます。

ジュースを炒めパンから玉ねぎソースの混合物に注ぎ、混ぜ合わせる。保存されたレモンとオリーブ、必要に応じて2〜3杯分の水を加え、中火で約10分間煮るか、よくブレンドしてソースが濃くなるまでソースを煮る。
サービングの皿にソースを注ぎ、チキンの上に少しのソースとオリーブをスプーン。いくつかの保存されたレモンでチキンを飾り、チキンとソースをすくい取るために、すぐにモロッコのパン（ khobz ）でお召し上がりください 。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）