タマネギ、サフラン、その他のモロッコのスパイスを使って鶏肉を調理したこの料理は、作りやすいですし、 チキンバスティーヤやチキンブリュワッツなどの数々の美味しいモロッコ料理のおいしい基礎です 。
モロッコの料理の特徴的な調味料であるサフラン糸は、小さな紫色のクロッカスからの害虫である。 サフランは世界で最も高価なスパイスですが、各花は慎重に手作業で摘んで乾燥させなければならない3種の斑点しかないため、棚に置いた瓶の中にあるサフランの糸になります。 これは面倒なプロセスであり、1オンスのサフランを作り出すためには14,000以上の小さな悪魔が必要になるため、スパイスにはかなりの値段が付いてきます。 幸いにも、少しは長い道のりです。
ポットからこの柔らかく、風味豊かなチキンを食べるように誘惑されるでしょうが、それはモロッコのライスピラフのベッドまたはセファ・メドフナのベッドで最高です 。
あなたが必要とするもの
- 1つのチキン全体を切り、肌を取り除いた
- 2つの大きい甘い白または黄色のタマネギ、細断された
- ジンジャー大さじ1杯
- 白胡椒小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- シナモンスティック2個（2〜3インチ）
- 1ティースプーンのサフラン糸が砕かれた
- 1杯のウコン
- 1 1/2〜2杯の塩
- 1/4カップバター
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/4カップは新鮮なシラントを切った
それを作る方法
- すべての成分をオランダのオーブンや重い鉢に入れて混ぜる。 カバーし、中〜高熱をかけて調理し、時折かき混ぜて約1時間、または鶏肉が非常に柔らかく、容易に骨から引き離すまで。 水を加えたり、鶏肉を焼かないように注意してください。
- 液体がほとんどが油になるまで減らしてください。 シナモンスティックを捨て、調味料を味わう。 （ソースはちょっと塩味があり、胡椒でなければなりません。）
- チキンとソースを米のベッドの上に置くか、蒸し砕いた玄米またはクスの塊の中に隠しておきます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 550 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 1,126 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 34g |