この本物のメキシコのアントワイト （スナック）を作るには、2つのあらかじめ調理された小麦粉トロルティアの間でチーズが溶けているようなケサディーダが考えられます。 メキシコでストリートフードとして一般的に売られている別のスタイルは、チーズやその他の食材で満たされた調理されていないコーントルティーヤで始まります。 トルティーヤが黄金色の茶色に変わるまで、これらは注文に揚げられ、それは溶融したチーズと美味しいペアのトウモロコシチップテクスチャと風味を与えます。
メキシコでは、首都の住民は、一般的には、ほとんどすべてのものでケサディヤを満たし、チーズを省略することができると主張しています。 国の他の地域の人々は、名前自体がクソ （チーズ）から来ているので、チーズのないクェサジラはクサジラと呼ぶことはできないと主張する。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド/ 450グラム新鮮なトウモロコシのマサ*
- 1/2ポンド/225グラム
- メキシコのチーズ （クスコフレコ、オアハカ、アサダロ）
- 揚げるための油または豚のラード
- オプション：肉、野菜、または唐辛子などの追加の充填物。 メキシカンのテーブルソースまたはボトル入りホットソース
それを作る方法
マサイを10個の均等な大きさのボールに分けます。 各ボールを2つのプラスチックラップまたはワックスペーパーの間に巻き、約4インチのディスクを形成します（または、トルティーヤプレスがあれば使用します）。
チーズを10スライスに切り、各トルティーヤの中心に1つ置きます。 あなたが好きな場合は、追加の充填の小さなスプーンを追加します。 トルティーヤを半分に折りたたみ、湿らせた指で縁を押してシールします。
マサが両側に黄金色の茶色に変わるまで、約1インチのホットオイルまたはラード（または好みの揚げ物）で1回または2回回転させて、キサシラをバッチで炒める。
提供する前に、揚げたキサジラをラックまたは吸収紙のいくつかの層に捨てる。
食べるためのヒント： quesadillasを吸収紙で包んで手で食べる。 揚げたケサディーダを中に入れて2つの半分にするか、またはその側にケサディヤを置き、優しく長手方向に開いて壊してください。 露出した詰め物を味わうためのダブソース。
注意：充填は非常に熱くなります。
*トルティーヤとタマレスの新鮮なマサは、民族的にメキシコの人口が多い米国の多くの地域の店舗で購入することができます。 乾燥マサハリナ 2カップと温かい水1/2カップを混ぜ、約1分間混練して生地を作ることで、自分で作ることもできます。 （このレシピには、 トルティーヤ生地を使用することもできます）。
Quesadillasのための充填
前の食事の残り物を含めて、あなたが好きなものはケサディヤの中に置くことができます。 あなたのアイデアを流してください。
小さなジャガイモのキューブ
調理されたチョリソ
ラージャの緑の唐辛子（クリームありまたはなし）
Picadillo （メキシコの肉 "ハッシュ"）
細断した牛肉 、鶏肉、または豚肉、プレーンまたはソース
チョップドキノコまたはヒュトラコシェ （トウモロコシ菌）
スカッシュの花を炒める
調理済みまたは非常に柔らかい未調理のトウモロコシ穀粒
緑または赤のソースで煮込んだチカロン （ポーククラッキング）
ロビン・グロース編集