この遅い調理されたローストは、それが文字どおり崩壊するまで調理され、タコス、ブリトー、タマレス、またはエンチャラダのための充填物として使用される、湿っぽくジューシーな細断された牛肉を作る。 それは非常に汎用性がありますので、メキシコ以外の料理の成分としても試してみてください！
あなたが必要とするもの
- 1大さじ料理油
- 1/4カップ万能粉
- 牛肉（チャックローストなど）4ポンド（1.8キログラム）
- ティースプーンの1/2
- アナトーペースト （オプション）
- 1大さじ1
- チリパウダー3大さじ（粉ミルク）
- 乾燥オレガノ大さじ2
- 1ティースプーンのニンニクパウダー
- 1ティースプーンのココアパウダー
- 塩小さじ1
- 中たまねぎ1個、大まかに刻んだ
- 1 4オンス（113グラム）は緑のチリを細断することができます*
- 1 15オンス（425グラム）の切り刻まれたトマトの缶
- 2カップの水または牛肉のスープ
それを作る方法
あなたが好きなら*缶詰のものに新鮮な緑のチャイルドを簡単に代用することができます。 皮膚が黒くなるまで、開いた炎の上またはブロイラーの下で大きな緑色のチリ（または2つの小/中型のもの）をローストします。 冷やして皮を剥がしてください。 ステムを切る。 チリを開き、掻き出して種子と静脈を捨てる。 （詳細な手順については、 チリの 焙煎を 参照してください 。）残りのチリ肉をダイスし、缶入りのチリの代わりにレシピで使用します。
大きな鍋やポットを中火で加熱し、オイルを加えます。 鍋や鍋の底を覆うように渦巻き回します。
小麦粉の上に小麦粉を振りかけ、表面に均等にこすってください。 冷たいパンに肉を慎重に入れて、2〜3分または茶色になるまで炒める。 アイデアはそれを調理することではなく、ジュースの中で封印するために外部を捜すことです。 ローストを回して、反対側を探します。 それが十分に厚い場合は、側面も茶色にすることができます。
牛肉をゆっくりと炊飯器に入れます。 使用している場合は、スプーンを使用して上部に貼り付けます。 1つずつ、地面のクミン、チリパウダー、オレガノ、ニンニク、ココアパウダー、塩を振りかける。 チョップされた緑のチャイルドとトマトは、焙煎の上で缶から直接注ぎます。 タマネギを加えなさい。
液体（水またはブロス）をポットに1インチまたは2インチの深さで注ぎます。 （それ以上のものとあなたの牛肉はスープになります。）
低温で7〜8時間煮る。 その後、牛肉はフォーク・テンダーで落ちやすくなります。 鍋の底には液体がほとんどなくてはならず、残っているものは肉汁の一貫性がなければなりません。 ローストから大量の脂肪を取り除く。 残りの牛肉を塊または塊に引き離して細断する。 うまく組み合わされるまで "肉汁"と牛肉を一緒に混ぜる。
あなたの湿った、おいしい細断された牛肉には、タテ、チョップドシラントロの葉、1つ以上のおいしいメキシカンのテーブルソースなどのホットトルティーヤとトッピングのスタックでお召し上がりください。
- ロビン・グロース編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 496 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 161 mg |
| ナトリウム | 466 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 54g |